{"id":11317,"date":"2023-12-21T11:00:00","date_gmt":"2023-12-21T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/?p=11317"},"modified":"2023-12-15T12:46:39","modified_gmt":"2023-12-15T11:46:39","slug":"dinde-farcie-chataignes-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/dinde-farcie-chataignes-barbecue\/","title":{"rendered":"Dinde farcie aux ch\u00e2taignes r\u00f4tie au barbecue"},"content":{"rendered":"\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-center kksr-valign-top\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;center&quot;,&quot;id&quot;:&quot;11317&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;top&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;8&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;3.5&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Notez ce contenu !&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;3.5\\\/5 - (8 votes)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Dinde farcie aux ch\u00e2taignes r\u00f4tie au barbecue&quot;,&quot;width&quot;:&quot;99&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 99px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; height: 24px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 19.2px;\">\n            3.5\/5 - (8 votes)    <\/div>\n    <\/div>\n\n<p>Pour vous r\u00e9compenser d&#8217;avoir \u00e9t\u00e9 sage cette ann\u00e9e, on vous d\u00e9voile la <a title=\"recette barbecue\" href=\"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/category\/recettes\/barbecue\/\">recette barbecue<\/a> originale Esprit Barbecue de la <strong>dinde farcie aux ch\u00e2taignes<\/strong> et r\u00f4tie au barbecue. Le sapin est d\u00e9cor\u00e9, le froid est install\u00e9 et les cadeaux attendent patiemment d&#8217;\u00eatre d\u00e9ball\u00e9s ? Une derni\u00e8re mission : la pr\u00e9paration du repas de No\u00ebl. Et quoi de mieux que de confirmer vos talents de cuisinier en chef avec ce plat classique et sa touche d&#8217;originalit\u00e9 en plus. Vos invit\u00e9s auront la joie de d\u00e9guster une viande juteuse et parfum\u00e9e, avec sa peau croustillante d\u00e9licatement parfum\u00e9e aux saveurs d&#8217;hiver. La touche en plus ? Sa d\u00e9licieuse farce m\u00ealant oignons, viandes et l&#8217;incontournable des f\u00eates : les ch\u00e2taignes. Ce plat est la cerise sur le g\u00e2teau pour passer un r\u00e9veillon r\u00e9ussi, entour\u00e9 de vos proches. Alors remontez vos manches, enfilez un tablier et c&#8217;est parti pour cuisiner la meilleure dinde de No\u00ebl au barbecue !<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>Temps de pr\u00e9paration : 1h15<\/td><td>Temps de repos : 24 h<\/td><\/tr><tr><td>Temps de cuisson : 4 h<\/td><td>Nombre de personnes : 10<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dinde de 5 kg<\/li>\n\n\n\n<li>5 L d&#8217;eau<\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de sel kasher<\/li>\n\n\n\n<li>4 clous de girofle<\/li>\n\n\n\n<li>4 feuilles de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>290 g de ch\u00e2taignes<\/li>\n\n\n\n<li>360 g de chair \u00e0 saucisse<\/li>\n\n\n\n<li>115 g de foie de volaille <\/li>\n\n\n\n<li>3 c.\u00e0.s de liqueur de poire<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 oignon jaune<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de lardons fum\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 tranche de pain de mie<\/li>\n\n\n\n<li>30 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/li>\n\n\n\n<li>1 cube de bouillon de volaille<\/li>\n\n\n\n<li>Huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li>\n\n\n\n<li>Sel<\/li>\n\n\n\n<li>Poivre<\/li>\n\n\n\n<li>Beurre<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ustensiles<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Marmite<\/li>\n\n\n\n<li>Ficelle alimentaire<\/li>\n\n\n\n<li>Saladier<\/li>\n\n\n\n<li>Grand bac plastique alimentaire<\/li>\n\n\n\n<li>Mixeur<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recette de la dinde farcie aux ch\u00e2taignes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Saumurage de la dinde<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une marmite, portez \u00e0 \u00e9bullition 1 L d&#8217;eau, le sel et le sucre. M\u00e9langez jusqu&#8217;\u00e0 dissolution.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez 4 L d&#8217;eau froide, les clous de girofle et le laurier puis m\u00e9langez.<\/li>\n\n\n\n<li>Nettoyez la dinde si besoin et installez-la dans un grand bac en plastique alimentaire ou dans un sac \u00e9tanche ad\u00e9quat.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez le m\u00e9lange jusqu&#8217;\u00e0 recouvrir enti\u00e8rement la dinde.<\/li>\n\n\n\n<li>Fermez le bac ou le sac. Laissez reposer la pr\u00e9paration au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 h.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration de la farce aux ch\u00e2taignes<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Hachez finement les oignons.<\/li>\n\n\n\n<li>Hachez les ch\u00e2taignes pour obtenir une poudre avec de tr\u00e8s petits morceaux.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une po\u00eale beurr\u00e9e, faites revenir \u00e0 feu vif les oignons, les lardons et les ch\u00e2taignes pendant 5 minutes. Laissez ti\u00e9dir.<\/li>\n\n\n\n<li>Mixez les foies de volaille.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans un saladier, \u00e9miettez le cube de bouillon de volaille avec 1\/3 de la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide. <\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez la mie de pain et m\u00e9langez en ajoutant le restant de cr\u00e8me.<\/li>\n\n\n\n<li>A cette pr\u00e9paration, ajoutez la chair \u00e0 saucisse, les foies mix\u00e9s, la liqueur et m\u00e9langez.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez le m\u00e9lange d&#8217;oignon, lardons et ch\u00e2taignes ti\u00e8de dans cette pr\u00e9paration.<\/li>\n\n\n\n<li>Salez, poivrez et m\u00e9langez. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9p\u00f4t de la farce et pr\u00e9paration de la dinde<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Sortez la dinde de la saumure et rincez la pour retirer les exc\u00e9dents de sel.<\/li>\n\n\n\n<li>Essuyez-la avec un papier absorbant et garnissez-la avec la farce.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois garnie, refermez la cavit\u00e9 avec des cure-dents ou de la ficelle.<\/li>\n\n\n\n<li>Frottez la dinde avec un peu d&#8217;huile v\u00e9g\u00e9tale et saupoudrez l\u00e9g\u00e8rement de paprika pour la coloration.<\/li>\n\n\n\n<li>Ficelez la volaille pour que les pattes et les ailes soient bien coll\u00e9es au tronc.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cuisson de la dinde farcie<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Allumez le barbecue en mode cuisson indirecte \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9posez la dinde sur la partie non chauff\u00e9e et laissez cuire pendant 4 h.<\/li>\n\n\n\n<li>La dinde est cuite lorsque le filet, la farce et les cuisses atteignent toutes minimum 74\u00b0C.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois cuite, sortez la dinde du barbecue et recouvrez-la d&#8217;un papier aluminium pendant 15 minutes. Vous pouvez ensuite passer \u00e0 la d\u00e9coupe.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-background\" style=\"background-color:#b9c9b759\"><tbody><tr><td>\ud83d\udca1 <span style=\"text-decoration: underline;\">Astuce :<\/span><br>Durant la cuisson, n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 vous munir d&#8217;un flacon spray avec un m\u00e9lange d&#8217;eau et de jus de pomme pour arroser la viande quelques fois. Il est aussi id\u00e9al de vous munir d&#8217;un thermom\u00e8tre \u00e0 sonde pour v\u00e9rifier la bonne cuisson de la viande gr\u00e2ce \u00e0 la temp\u00e9rature.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Et voil\u00e0, la <strong>dinde farcie aux ch\u00e2taignes et r\u00f4tie au barbecue<\/strong> est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e ! On vous l&#8217;accorde. Il y a beaucoup d&#8217;\u00e9tapes \u00e0 r\u00e9aliser mais les f\u00eates de fin d&#8217;ann\u00e9e, c&#8217;est aussi l&#8217;occasion de mettre les petits plats dans les grands. Avec cette recette, vous \u00eates certains d&#8217;\u00e9pater les papilles gustatives de chacun de vos invit\u00e9s et qui sait ? Peut-\u00eatre que ce plat s&#8217;inscrira m\u00eame dans les traditions culinaires transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration !<\/p>\n\n\n\n<p>Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une version plus classique, sans garniture, d\u00e9couvrez aussi notre recette de <a href=\"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/dinde-noel-barbecue-orange-menthe\/\" title=\"recette dinde rotie au barbecue orange\">dinde de No\u00ebl r\u00f4tie au barbecue \u00e0 l&#8217;orange, menthe et muscade<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Savoureusement v\u00f4tre,<br>L&#8217;\u00e9quipe d&#8217;Esprit Barbecue.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8ae3194ff6c9d9d647b8eb3c2b8734850afd93c7d354eb92c3eec21e0c1e8ac1?s=96&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8ae3194ff6c9d9d647b8eb3c2b8734850afd93c7d354eb92c3eec21e0c1e8ac1?s=192&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-96 photo' height='96' width='96' \/><\/div><div class=\"wp-block-post-author__content\"><p class=\"wp-block-post-author__name\"><a href=\"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/auteur\/clemence\/\" target=\"_self\">Cl\u00e9mence<\/a><\/p><p class=\"wp-block-post-author__bio\">Passionn\u00e9e de cin\u00e9ma, de musique et de concert, je m\u00e9lange mon amour des r\u00e9f\u00e9rences geek \u00e0 ma passion de la vie outdoor. Mon r\u00eave ? Avoir un bras\u00e9ro plancha OFYR dans ma future maison pour cuisiner ma recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e : le burger de pulled pork avec un max de cheddar.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<div class=\"taxonomy-post_tag wp-block-post-terms\"><span class=\"wp-block-post-terms__prefix\">TAGS <\/span><a href=\"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/tag\/plat-principal\/\" rel=\"tag\">plat principal<\/a><span class=\"wp-block-post-terms__separator\">, <\/span><a href=\"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/tag\/viande\/\" rel=\"tag\">viande<\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour les f\u00eates, r\u00e9alisez notre d\u00e9licieuse recette de la dinde farcie aux ch\u00e2taignes et r\u00f4tie au barbecue ! <\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":11399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14,8],"tags":[194,186],"class_list":["post-11317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","category-barbecue","tag-plat-principal","tag-viande"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11317"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12451,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11317\/revisions\/12451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}