{"id":12889,"date":"2024-01-30T09:00:00","date_gmt":"2024-01-30T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/?p=12889"},"modified":"2024-01-30T08:38:05","modified_gmt":"2024-01-30T07:38:05","slug":"comment-conserver-aliments-fumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/comment-conserver-aliments-fumes\/","title":{"rendered":"Nos 3 meilleures techniques pour conserver des aliments fum\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n\n
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Si vous \u00eates amateur de fumage et qu\u2019il vous arrive de fumer en grande quantit\u00e9, sachez que vous pouvez conserver vos aliments fum\u00e9s<\/strong>. Pratique pour les ressortir au moment opportun comme un ap\u00e9ritif entre amis par exemple ! Selon la technique, la conservation sera plus ou moins longue mais l\u2019important est surtout de bien savoir la r\u00e9aliser. Stockage au froid, emballage sous vide, cong\u00e9lation<\/strong> : Esprit Barbecue<\/a> vous d\u00e9voile ses 3 astuces pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, et tous leurs petits secrets, pour savoir comment stocker vos d\u00e9licieuses pr\u00e9parations fum\u00e9es et allonger leur dur\u00e9e de vie. En bonus, on vous explique aussi comment reconna\u00eetre les signes d\u2019une viande avari\u00e9e<\/strong>. C\u2019est parti ! \ud83d\udc47<\/p>\n\n\n\n

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Comme la salaison et le s\u00e9chage, le fumage<\/strong> est l\u2019une des plus anciennes techniques de conservation de la nourriture. Au contact des chairs, la fum\u00e9e ralentit la propagation des bact\u00e9ries pour obtenir une dur\u00e9e de consommation plus longue. Mais cet effet n\u2019est pas infini et l\u2019alli\u00e9 n\u00b01 est le froid.<\/p>\n\n\n\n

Conserver des aliments fum\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur \u2744\ufe0f<\/h2>\n\n\n\n
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\"Bo\u00eetes<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Vous souhaitez consommer l\u2019aliment fum\u00e9 dans les 4 jours<\/strong> qui suivent le fumage ? Gardez-le dans une bo\u00eete herm\u00e9tique<\/strong> au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 24 heures. C\u2019est la solution la plus simple et efficace. Elle est vivement conseill\u00e9e pour stopper la croissance de bact\u00e9ries et garder une viande saine.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\ud83d\udca1 Astuce :<\/span>
La partie basse du r\u00e9frig\u00e9rateur est la plus froide. Le meilleur endroit pour stocker vos produits.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Petite pr\u00e9caution :<\/span> pour \u00e9viter les odeurs fum\u00e9es dans tout le r\u00e9frig\u00e9rateur, placez vos pr\u00e9parations dans un sac herm\u00e9tique, \u00e0 d\u00e9faut d\u2019une bo\u00eete.<\/p>\n\n\n\n

La technique de la conservation sous vide \ud83c\udf00<\/h2>\n\n\n\n
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\"Emballage<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Triplez le temps de conservation<\/strong> d\u2019une viande fum\u00e9e avec la conservation sous vide. C\u2019est l\u2019une des techniques les plus appr\u00e9ci\u00e9es par les professionnels de la restauration et les passionn\u00e9s de fumage. L\u2019air et l\u2019oxyg\u00e8ne \u00e9tant ses ennemis, une fois retir\u00e9s, vous diminuez le risque de prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries et d\u2019intoxication alimentaire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Le principe de la conservation sous vide est simple. A l\u2019aide d\u2019un appareil de mise sous vide, vous aspirez l\u2019air du sachet plastique<\/strong> o\u00f9 se trouve l\u2019aliment fum\u00e9. Cela aide \u00e0 garder la viande comestible pendant longtemps et aussi \u00e0 pr\u00e9server la saveur fum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Petit apart\u00e9 :<\/span> cette technique s\u2019applique \u00e9galement tr\u00e8s bien \u00e0 la nourriture s\u00e9ch\u00e9e<\/strong>, comme de la charcuterie. La tr\u00e8s faible teneur en eau, voire quasi nulle, combin\u00e9e \u00e0 l\u2019absence d\u2019oxyg\u00e8ne, lui offre une dur\u00e9e de conservation encore plus longue !<\/p>\n\n\n\n

Conserver sous vide sans appareil \ud83d\udca1<\/h3>\n\n\n\n

Si vous n\u2019avez pas de machine sous vide, voici une technique d\u2019emballage herm\u00e9tique<\/strong> optimale pour garder vos viandes fra\u00eeches et savoureuses : <\/p>\n\n\n\n