{"id":13017,"date":"2024-02-27T16:52:13","date_gmt":"2024-02-27T15:52:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/?p=13017"},"modified":"2024-02-27T16:57:05","modified_gmt":"2024-02-27T15:57:05","slug":"quest-ce-que-le-binchotan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/quest-ce-que-le-binchotan\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est ce que le binchotan ?"},"content":{"rendered":"\n\n
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Voici un conseil barbecue<\/a> qu\u2019on devait vous partager ! Ici, vous saurez tout sur le binchotan<\/strong>, ce super charbon qui va r\u00e9volutionner vos grillades. <\/p>\n\n\n\n

La team Esprit Barbecue<\/a> a eu le privil\u00e8ge de passer une journ\u00e9e avec R\u00e9gis fondateur de l\u2019Outdoor Cooking Academy. \ud83d\udc68\ud83c\udffd\u200d\ud83c\udf73 Une journ\u00e9e riche en d\u00e9couverte sur les cuissons au barbecue. Lors de cette journ\u00e9e on a perfectionn\u00e9 nos savoirs et on a d\u00e9couvert la cuisson sur un charbon de bois pas comme les autres : le binchotan. <\/p>\n\n\n\n

R\u00e9utilisable, ce tr\u00e9sor japonais<\/strong> fait de plus en plus parler de lui, notamment gr\u00e2ce \u00e0 des \u00e9missions de cuisine telles que Top Chef.<\/p>\n\n\n\n

Le binchotan, qu’est-ce que c’est ?<\/h2>\n\n\n\n

D’origine japonaise, ce charbon de bois<\/a> est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de branches d’ubamegashi<\/strong> un ch\u00eane qui pousse lentement. \ud83c\udf33 Il donne au binchotan<\/strong> une densit\u00e9 et une duret\u00e9 exceptionnelles. <\/p>\n\n\n\n

C’est un peu la Rolls-Royce du charbon de bois. Il est produit depuis plus de 300 ans dans la r\u00e9gion de Kishu et est r\u00e9put\u00e9 pour sa qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les propri\u00e9t\u00e9s du binchotan ?<\/h2>\n\n\n\n
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\u00a9OutdoorCookingAcademy<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Tout d’abord, il br\u00fble \u00e0 une temp\u00e9rature tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e<\/strong> et extr\u00eamement stable<\/strong> ce qui permet une cuisson uniforme et ma\u00eetris\u00e9e de vos aliments pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Ensuite, le binchotan d\u00e9gage tr\u00e8s peu de fum\u00e9e<\/strong> et ne produit pas de flammes<\/strong>, ce qui est id\u00e9al pour des grillades saines. <\/p>\n\n\n\n

Cerise sur le g\u00e2teau, sachez que la puret\u00e9 du binchotan vous permet de poser vos aliments dessus <\/strong>pour les cuire. Oui, vous avez bien lu ! Plus besoin de grilles qui collent et qu’il faut nettoyer ensuite. En plus, cette m\u00e9thode de cuisson pr\u00e9serve les saveurs et les nutriments <\/strong>des aliments pour une exp\u00e9rience gustative unique. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Dernier avantage de taille : il est r\u00e9utilisable <\/strong>! Apr\u00e8s avoir termin\u00e9 votre cuisson, vous pouvez \u00e9teindre les morceaux de charbon en les trempant dans de l’eau. Laissez les s\u00e9cher environ 48h pour les r\u00e9utiliser lors de votre prochain barbecue. C’est donc un investissement sur le long terme pour des grillades toujours r\u00e9ussies.<\/p>\n\n\n\n

Dans quel cadre utiliser le binchotan ?<\/h2>\n\n\n\n

Le charbon binchotan est reconnu pour une vari\u00e9t\u00e9 d’applications dans la vie quotidienne. Voici quelques-unes des principales utilisations du charbon Binchotan :<\/p>\n\n\n\n

Cuit au barbecue<\/h3>\n\n\n\n

Le binchotan est appr\u00e9ci\u00e9 pour le barbecue en raison de sa capacit\u00e9 \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer une chaleur intense et stable, tout en \u00e9mettant peu de fum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Purifie l\u2019eau du robinet<\/h3>\n\n\n\n

Il a \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s purifiantes. Vous pouvez l’utiliser pour filtrer l’eau et \u00e9liminer les impuret\u00e9s. Quelques morceaux dans une carafe transforment l\u2019eau du robinet en un eau digne des meilleures sources naturelles.<\/p>\n\n\n\n

Absorbe les odeurs<\/h3>\n\n\n\n

Le binchotan est un excellent absorbeur d’odeurs. Il peut \u00eatre utilis\u00e9 pour neutraliser les mauvaises odeurs dans les r\u00e9frig\u00e9rateurs, les armoires \u00e0 chaussures, ou m\u00eame les salles de bains. Il suffit de placer un morceau de l\u2019or noir dans la zone concern\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019autres applications sont possibles comme dans les soins de la peau (savons et masques) ou le jardinage (amendement du sol).<\/p>\n\n\n\n

Le binchotan est-il dangereux ?<\/h2>\n\n\n\n

Le binchotan n\u2019est pas dangereux en soi. C\u2019est d\u2019ailleurs l\u2019une des meilleures alternatives pour un barbecue sain et \u00e9cologique. <\/strong>\u267b\ufe0f<\/p>\n\n\n\n

Ce charbon sp\u00e9cial produit une chaleur propre, sans \u00e9mettre de dioxyde de carbone, et r\u00e9duit la carbonisation des aliments. Il minimise ainsi les risques pour la sant\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Son processus de fabrication durable et sa faible production de fum\u00e9e en font un choix \u00e9cologique.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Attention aux risques de br\u00fblures <\/strong>: le binchotan atteint des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et conserve sa chaleur longtemps. Utilisez toujours des accessoires adapt\u00e9s et laissez le charbon compl\u00e8tement refroidir avant de le manipuler ou de le disposer.<\/p>\n\n\n\n

Quel allumage pour le charbon binchotan ?<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019allumage du binchotan demande un peu plus de temps et de patience<\/strong> que le charbon de bois traditionnel. \ud83e\uddd8 Une fois lanc\u00e9, il br\u00fble beaucoup plus longtemps<\/strong> que le charbon classique. Vous profitez de votre barbecue sans avoir \u00e0 le ravitailler constamment. <\/p>\n\n\n\n

On le disait juste au-dessus, c’est la Rolls-Royce du charbon de bois ! <\/p>\n\n\n\n

Voici comment allumer du charbon binchotan : <\/p>\n\n\n\n

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  1. Utilisez un allume-feu naturel et placez quelques morceaux de charbon de bois classique dans une chemin\u00e9e d\u2019allumage.<\/li>\n\n\n\n
  2. Placez-la au-dessus du binchotan et laissez les braises prendre tranquillement.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Quels sont les diff\u00e9rents types de binchotan ?<\/h2>\n\n\n\n

    Il existe diff\u00e9rents types de binchotan pour s’adapter \u00e0 vos envies et vos besoins. Pour vous donner une id\u00e9e plus pr\u00e9cise, voici un tour d’horizon des principales vari\u00e9t\u00e9s de ce charbon de bois d’exception. \ud83d\udc47\ud83c\udffd<\/p>\n\n\n\n

    Binchotan blanc (Shiro Binchotan)<\/h3>\n\n\n\n

    C’est le binchotan le plus r\u00e9put\u00e9 et le plus pris\u00e9. Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de branches de ch\u00eane ubamegashi, il est connu pour sa grande puret\u00e9, sa longue dur\u00e9e de combustion et sa capacit\u00e9 \u00e0 atteindre des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es. Parfait pour des grillades de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure !<\/p>\n\n\n\n

    Binchotan noir (Kuro Binchotan)<\/h3>\n\n\n\n

    Moins pur que le binchotan blanc, le binchotan noir est \u00e9galement fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de ch\u00eane ubamegashi, mais sa m\u00e9thode de production diff\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement. Il br\u00fble \u00e0 une temp\u00e9rature l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure, mais reste tout de m\u00eame sup\u00e9rieure \u00e0 celle du charbon de bois traditionnel. C’est une alternative plus abordable pour ceux qui souhaitent d\u00e9couvrir les plaisirs du binchotan.<\/p>\n\n\n\n

    Binchotan vert (Aogiri Binchotan) <\/h3>\n\n\n\n

    Ce type de binchotan est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’autres essences de bois que le ch\u00eane ubamegashi. Moins dense et d’une qualit\u00e9 inf\u00e9rieure au binchotan blanc, il est toutefois plus \u00e9conomique. Il convient aux cuissons moins exigeantes et permet de profiter des avantages du binchotan sans se ruiner.<\/p>\n\n\n\n

    Binchotan Sumi<\/h3>\n\n\n\n

    Il s’agit d’un m\u00e9lange de binchotan et de charbon de bois traditionnel. Son avantage principal est son co\u00fbt plus accessible, tout en offrant une partie des b\u00e9n\u00e9fices du binchotan. C’est une option int\u00e9ressante pour ceux qui souhaitent s’initier \u00e0 ce type de charbon de bois sans pour autant investir dans du binchotan pur.<\/p>\n\n\n\n

    Combien co\u00fbte le charbon binchotan ?<\/h2>\n\n\n\n

    Le prix moyen au kg du charbon binchotan<\/strong> est aux alentours de 12,50\u20ac. C\u2019est 4 fois plus cher que la briquette weber ou que du charbon qualit\u00e9 restaurant. \ud83d\udcb0<\/p>\n\n\n\n

    Le binchotan a certes un prix plus \u00e9lev\u00e9 que le charbon traditionnel, mais il a deux avantages de taille : <\/p>\n\n\n\n