{"id":13201,"date":"2024-04-12T08:00:00","date_gmt":"2024-04-12T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/?p=13201"},"modified":"2025-06-13T13:26:50","modified_gmt":"2025-06-13T11:26:50","slug":"tout-savoir-culottage-fonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/tout-savoir-culottage-fonte\/","title":{"rendered":"Tout savoir sur le culottage de la fonte !"},"content":{"rendered":"\n\n
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Culotter un accessoire en fonte est indispensable avant la premi\u00e8re utilisation<\/strong>. Le culottage consiste \u00e0 enduire votre grille ou plancha d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale et de la faire chauffer. <\/p>\n\n\n\n

Mais \u00e0 quoi sert exactement le culottage ? Comment fait-on un culottage ? Quels sont les gestes \u00e0 \u00e9viter ?<\/p>\n\n\n\n

Dans cet article, Esprit Barbecue<\/a> vous d\u00e9voile tous les secrets du culottage et comment le faire pas \u00e0 pas.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est parti ! \ud83d\udc47<\/p>\n\n\n\n

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Qu’est ce que le culottage de la fonte ? \ud83e\udd14<\/h2>\n\n\n\n

Le culottage<\/strong> appel\u00e9 aussi Seasoning <\/em><\/strong>est une technique de protection de la fonte<\/strong> tr\u00e8s utilis\u00e9e dans le barbecue pour les grilles de cuisson et les planchas en fonte.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00e9thode est simple : il suffit de badigeonner <\/strong>toute la surface de cuisson d’une huile v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> avant et apr\u00e8s chaque session. Utilisez une huile avec un point de fum\u00e9e \u00e9lev\u00e9<\/strong> comme l’huile de colza, de l’huile de p\u00e9pins de raisin ou encore de l’huile de tournesol. <\/p>\n\n\n\n

Le culottage ne se cantonne pas au barbecue<\/strong>, il peut \u00eatre effectu\u00e9 sur d’autres ustensiles de cuisine<\/strong> en fonte comme une po\u00eale, une casserole, une cocotte, une marmite mais aussi un brasero.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udca1Astuce :<\/span>
On parle uniquement de culottage sur de la fonte brute.
Si vous poss\u00e9dez un accessoire en fonte \u00e9maill\u00e9e, vous n\u2019avez pas besoin de le culotter, puisqu\u2019il poss\u00e8de d\u00e9j\u00e0 un rev\u00eatement antiadh\u00e9sif.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Pourquoi le culottage de la fonte est-il indispensable ? \ud83e\udd14<\/h3>\n\n\n\n

Culotter un accessoire de cuisson en fonte est indispensable pour cuisiner dans les meilleures conditions et pour assurer la durabilit\u00e9 de votre accessoire.<\/p>\n\n\n\n

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  • Le culottage cr\u00e9e une couche antiadh\u00e9sive<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La fonte brute est naturellement rugueuse au toucher et ne poss\u00e8de pas de propri\u00e9t\u00e9s antiadh\u00e9sives. Le culottage apporte un aspect lisse et brillant <\/strong>et surtout emp\u00eache aux aliments de coller <\/strong>sur la grille ou la plaque en fonte.<\/p>\n\n\n\n

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    • Le culottage pr\u00e9serve de la rouille<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      La fonte est un mat\u00e9riau tr\u00e8s sensible \u00e0 l’humidit\u00e9 et \u00e0 l’air, deux facteurs auxquels sont soumis vos accessoires de barbecue. Un mauvais entretien engendre l’apparition in\u00e9vitable de la rouille<\/strong>. Le culottage permet l’application d’une couche protectrice qui pr\u00e9serve les surfaces en fonte contre l’oxydation. <\/p>\n\n\n\n

      Quels sont les inconv\u00e9nients du culottage de la fonte ?<\/h3>\n\n\n\n

      Le choix de la fonte en cuisine ou pour votre barbecue est strat\u00e9gique. La fonte emmagasine un maximum de chaleur et la diffuse de mani\u00e8re homog\u00e8ne sur toute la surface de cuisson pour des recettes exquises. C\u2019est aussi un mat\u00e9riau tr\u00e8s r\u00e9sistant, qui, bien entretenu, peut \u00eatre utilis\u00e9 des ann\u00e9es durant (de 15 \u00e0 20 ans !). Cependant, son culottage peut pr\u00e9senter certains inconv\u00e9nients.<\/p>\n\n\n\n

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      • Un processus r\u00e9gulier n\u00e9cessaire<\/strong> : une fois le culottage initial r\u00e9alis\u00e9, il faut maintenir la surface en bon \u00e9tat par des applications d’huile fr\u00e9quentes. Chez Esprit Barbecue nous vous recommandons de r\u00e9p\u00e9ter ce processus avant et apr\u00e8s chaque utilisation. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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        • L’apparition d’une fine couche collante<\/strong> : L’huile v\u00e9g\u00e9tale cr\u00e9\u00e9e une couche protectrice pour la fonte mais \u00e9galement une fine pellicule qui rend la surface collante. Attention o\u00f9 vous posez vos mains !<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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          • Un savoir-faire \u00e0 assimiler <\/strong>: avec un mauvais culottage il y a un risque que la fonte s’oxyde. Cela compromet la qualit\u00e9 de la surface de cuisson et peut rendre les aliments moins sains.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            D\u00e9couvrez tout de suite comment r\u00e9aliser le culottage de la fonte !<\/p>\n\n\n\n

            Comment r\u00e9aliser le culottage de la fonte ?<\/h2>\n\n\n\n

            Quand ? Comment ? On passe \u00e0 l’action !<\/p>\n\n\n\n

            Quand doit-on r\u00e9aliser un culottage ?<\/h3>\n\n\n\n

            Le culottage <\/strong>se r\u00e9alise avant la premi\u00e8re utilisation<\/strong> de votre ustensile et doit \u00eatre renouvel\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement. On peut donc distinguer 2 types de culottage : <\/p>\n\n\n\n

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            • Le premier culottage<\/strong> sur une grille de cuisson ou une plancha neuve <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              \ud83d\udc49 Notez que certains fabricants appliquent une fine couche de protection mais ce n\u2019est pas suffisant. Le culottage reste n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n

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              • Le culottage r\u00e9gulier<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Il est \u00e0 r\u00e9aliser avant et apr\u00e8s chaque cuisson<\/strong>. Il va entretenir la couche antiadh\u00e9sive et emp\u00eacher la formation de rouille sur votre accessoire en fonte. En le culottant r\u00e9guli\u00e8rement, vous gardez votre accessoire de cuisson sain et en bon \u00e9tat. C’est pourquoi, nous vous conseillons de culotter<\/strong> votre surface de cuisson tous les 15 jours<\/strong>, m\u00eame en cas d’inutilisation. <\/p>\n\n\n\n

                Tuto 1 : comment faire un premier culottage ?<\/h3>\n\n\n\n
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