{"id":14300,"date":"2024-11-15T10:20:25","date_gmt":"2024-11-15T09:20:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/?p=14300"},"modified":"2024-11-27T14:26:27","modified_gmt":"2024-11-27T13:26:27","slug":"interview-bruno-hug-american-royal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/interview-bruno-hug-american-royal\/","title":{"rendered":"Rencontre avec Bruno Hug : au c\u0153ur du plus grand concours barbecue au monde ! (2\/2)"},"content":{"rendered":"\n\n
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\n 5\/5 - (6 votes) <\/div>\n <\/div>\n\n

Vous avez d\u00e9couvert Bruno Hug, ses d\u00e9buts et ses astuces de pitmaster dans notre premier article<\/a>. Cette fois, Esprit Barbecue vous emm\u00e8ne avec lui au c\u0153ur de l\u2019American Royal de Kansas City<\/strong>, l\u2019un des plus grands concours de barbecue au monde<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Bruno nous raconte tout : la pr\u00e9paration marathon, les \u00e9preuves intenses, et m\u00eame les petites gal\u00e8res qui font partie de l\u2019aventure. Avec passion et bonne humeur, il partage ses moments forts et ses plus belles r\u00e9ussites.<\/p>\n\n\n\n

C’est parti !<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udd25 Peux-tu nous dire en quelques mots ce qu\u2019est l\u2019American Royal de Kansas City ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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L\u2019American Royal, c’est un peu le “championnat du monde” du barbecue. Cet \u00e9v\u00e9nement marque la fin de la saison de comp\u00e9tition de la KCBS (Kansas City Barbeque Society), la plus grande ligue de barbecue comp\u00e9titif aux \u00c9tats-Unis, et m\u00eame dans le monde avec plus de 15 000 membres<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Logo officiel de l’American Royal.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

C\u2019est un concours tr\u00e8s encadr\u00e9 o\u00f9 il ne suffit pas de faire griller quelques saucisses ! <\/p>\n\n\n\n

Les juges sont officiellement form\u00e9s et suivent des crit\u00e8res stricts, c\u2019est une comp\u00e9tition tr\u00e8s s\u00e9rieuse<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Contrairement au championnat de France de barbecue, l\u2019American Royal met vraiment la viande \u00e0 l’honneur avec quatre \u00e9preuves principales 100 % carn\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 du barbecue, l\u2019American Royal<\/a> est un \u00e9v\u00e9nement vieux de plus de 120 ans, qui inclut aussi des comp\u00e9titions de rod\u00e9o, d\u2019\u00e9quitation et de b\u00e9tail. Bref, c\u2019est un rassemblement unique et ancr\u00e9 dans la culture am\u00e9ricaine !<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udd25 Comment es-tu arriv\u00e9 \u00e0 participer \u00e0 l\u2019American Royal ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je suivais une entreprise qu\u00e9b\u00e9coise sp\u00e9cialis\u00e9e dans le barbecue, BBQ Qu\u00e9bec<\/strong>, depuis un moment. Quand ils ont lanc\u00e9 un appel \u00e0 candidatures pour un projet de TV r\u00e9alit\u00e9 sur le barbecue<\/strong>, j\u2019ai postul\u00e9 et j’ai \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 dans l\u2019\u00e9quipe. <\/p>\n\n\n\n

On a suivi des tournages, des entra\u00eenements et des \u00e9preuves pendant plusieurs mois, avec comme point d\u2019orgue la participation \u00e0 l\u2019American Royal ! <\/p>\n\n\n\n

Pour les curieux, les \u00e9pisodes sont disponibles sur YouTube et Facebook.<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udd25 Comment t\u2019es-tu pr\u00e9par\u00e9 pour cette comp\u00e9tition ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai \u00e9t\u00e9 choisi pour r\u00e9aliser les ribs et le dessert<\/strong> en bin\u00f4me. Alors, disons que ma famille et moi avons mang\u00e9 une quantit\u00e9 incalculable de ribs pour obtenir la texture et le go\u00fbt parfaits. Cet \u00e9t\u00e9-l\u00e0, on a clairement fait une overdose de ribs et de desserts !<\/p>\n\n\n\n

Pour le dessert, apr\u00e8s plusieurs essais, j\u2019ai opt\u00e9 pour un double crumble de p\u00eaches au sirop d’\u00e9rable, cuit au fumoir. <\/p>\n\n\n\n

Lors d\u2019un \u00e9v\u00e9nement organis\u00e9 par BBQ Qu\u00e9bec, chaque membre du bin\u00f4me a cuisin\u00e9 sa version, et c\u2019est celle qui a remport\u00e9 le vote du public qui a \u00e9t\u00e9 choisie pour l\u2019American Royal.<\/p>\n\n\n\n

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Circuit NASCAR de Kansas City, lieu embl\u00e9matique de l\u2019American Royal, USA.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\ud83d\udd25 Comment s’est d\u00e9roul\u00e9 l’\u00e9v\u00e9nement et quelles ont \u00e9t\u00e9 les plus grandes difficult\u00e9s ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9v\u00e9nement se d\u00e9roule dans un cadre assez unique : le circuit NASCAR de Kansas City<\/strong>, transform\u00e9 en village barbecue. Toutes les \u00e9quipes s\u2019installent ensemble, sans favoritisme, et chacun peut circuler librement dans les stands.<\/p>\n\n\n\n

Les \u00e9quipes arrivent d\u00e8s le mercredi ou le jeudi pour tout pr\u00e9parer. On enregistre d\u2019abord notre \u00e9quipe, puis on re\u00e7oit des bo\u00eetes en styromousse pour la pr\u00e9sentation des plats. Ensuite, on installe nos \u00e9quipements, on v\u00e9rifie le circuit \u00e9lectrique pour les barbecues \u00e0 granul\u00e9s et on part acheter la viande en ville. Les juges viennent v\u00e9rifier que tout est en r\u00e8gle : la viande doit \u00eatre emball\u00e9e sous vide et non trait\u00e9e, sous peine de disqualification.<\/p>\n\n\n\n

Chaque \u00e9preuve se d\u00e9roule selon un timing pr\u00e9cis<\/strong>. Pour la pr\u00e9sentation, on apporte les plats dans des bo\u00eetes garnies de persil, en duo : l\u2019un porte la bo\u00eete avec une extr\u00eame pr\u00e9caution, et l\u2019autre assure la s\u00e9curit\u00e9 pour \u00e9viter tout incident en chemin. Les juges sont r\u00e9unis sous un grand hangar, et \u00e9valuent chaque bo\u00eete sur l\u2019aspect, le go\u00fbt et la tendret\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les quatre \u00e9preuves principales<\/strong> incluent les ribs, le porc (comme le pulled pork), le poulet et le brisket. Notre \u00e9quipe avait aussi d\u00e9cid\u00e9 de concourir dans des cat\u00e9gories “accessoires” comme les saucisses, la dinde et les desserts, ce qui rajoutait un peu de piment \u00e0 la comp\u00e9tition.<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udd25 Quel plat ou pr\u00e9paration t\u2019a rendu le plus fier ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je suis particuli\u00e8rement fier du dessert que j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9, un crumble de p\u00eaches au sirop d’\u00e9rable. Il obtient une note de 18\/20 ! M\u00eame si cela n’a pas suffi pour monter sur le podium face \u00e0 une concurrence rude, je suis satisfait du r\u00e9sultat. J\u2019ai pu donner le meilleur sans c\u00e9der \u00e0 la pression, comme si je cuisinais chez moi.<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udd25 Qu\u2019est-ce que ce concours a chang\u00e9 dans ta vie ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour \u00eatre honn\u00eate\u2026 pas grand-chose ! Mis \u00e0 part mes amis qui me demandent souvent comment se passent les comp\u00e9titions de BBQ (je n\u2019en ai pas refait depuis), ma vie est rest\u00e9e la m\u00eame. Je suis toutefois extr\u00eamement fier d\u2019avoir pu vivre cette exp\u00e9rience unique, que peu de personnes ont la chance de faire, notamment \u00e0 cause du co\u00fbt \u00e9lev\u00e9. Et puis, humainement, c\u2019\u00e9tait un moment g\u00e9nial que je garderai en m\u00e9moire.<\/p>\n\n\n\n

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Pour Bruno Hug, participer \u00e0 l\u2019American Royal, ce n\u2019est pas juste cuisiner, c\u2019est vivre une exp\u00e9rience unique, entre comp\u00e9tition, partage et passion.
Alors, que vous soyez amateur ou expert, souvenez-vous : le barbecue<\/a>, c\u2019est avant tout du plaisir, des bons moments et un peu de patience pour des r\u00e9sultats incroyables.<\/p>\n\n\n\n

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Emeline<\/p>

Passionn\u00e9e par le web, ma curiosit\u00e9 d\u00e9bordante me pousse \u00e0 en explorer chaque recoin. Un coup de c\u0153ur ? L’Italie : la cuisine, le pays, l’Histoire, la culture, c’est l’amour fou ! Mon appareil pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ? Un four \u00e0 pizza Ooni : la porte d’entr\u00e9e vers l’Olympe culinaire italien depuis mon jardin lillois !<\/p><\/div><\/div>\n\n\n

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