{"id":163,"date":"2013-06-13T14:52:11","date_gmt":"2013-06-13T12:52:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue-et-vous.fr\/?p=163"},"modified":"2024-03-25T14:25:33","modified_gmt":"2024-03-25T13:25:33","slug":"le-barbecue-ethique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/le-barbecue-ethique\/","title":{"rendered":"Comment faire un barbecue \u00e9thique ?"},"content":{"rendered":"\n\n
\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n Notez ce contenu !<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Le barbecue peut se pratiquer de fa\u00e7on \u00e9cologique et \u00e9thique.<\/em><\/strong>
Voici quelques petites astuces \u00e0 respecter !<\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Achetez local<\/h2>\n
\n

La consommation de produits locaux encourage les fermiers de votre r\u00e9gion et diminue la d\u00e9pense\u00a0d\u2019\u00e9nergie d\u00e9riv\u00e9e des combustibles fossiles.
Les produits locaux sont aussi moins chers et ils ont souvent meilleur go\u00fbt.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Des produits de saison<\/h2>\n
\n

Les fruits et l\u00e9gumes poussent selon un cycle propre \u00e0 chacun et qui d\u00e9pend du climat. Consommer des produits de saison, c\u2019est respecter les rythmes de la nature et profiter de produits savoureux qui ont pris le temps de m\u00fbrir.\u00a0Autre avantage, les produits de saison sont g\u00e9n\u00e9ralement moins chers car ils ne poussent pas sous serres chauff\u00e9es mais \u00e0 l’air frais !<\/p>\n

Trop fade pour vous ?<\/strong><\/em>
Pour ne pas vous lasser des produits de saison, variez les formes et les recettes\u00a0: en gratin, en tarte, en pur\u00e9e ou en compote, les fruits et l\u00e9gumes de saison se cuisinent \u00e0 toutes les sauces. Pensez \u00e0 agr\u00e9menter vos pr\u00e9parations d\u2019\u00e9pices ou d\u2019herbes aromatiques pour donner \u00e0 vos plats des saveurs uniques.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n

Des march\u00e9s fermiers<\/h2>\n
\n

Les march\u00e9s fermiers offrent de merveilleux produits frais, locaux et de saison. En privil\u00e9giant les producteurs de votre r\u00e9gion, vous consommez des aliments savoureux et vous garantissez \u00e0 vos successeurs l\u2019acc\u00e8s \u00e0 une alimentation locale de qualit\u00e9. Le march\u00e9 fermier est l’endroit id\u00e9al pour trouver vos fameux produits de saisons et de qualit\u00e9 !<\/p>\n

Et le contact humain ?
<\/strong><\/em>On n’y pense peut-\u00eatre pas tout de suite mais les march\u00e9s fermiers sont des vrais lieux d’\u00e9change ! Lorsque vous allez dans la sup\u00e9rette du coin et que vous choisissez quelques tomates… Savez-vous d’o\u00f9 viennent-elles ? Savez-vous qui les a produites et choy\u00e9es pour leur donner cette belle peau rouge\u00e2tre ?<\/p>\n

Non !<\/strong><\/em><\/p>\n

Par contre, dans un march\u00e9 fermier, vous entrez directement en contact avec le producteur et pouvez \u00e9changer sur les fruits et l\u00e9gumes que vous allez prochainement acheter. (Vous pouvez m\u00eame leur raconter votre vie si vous avez le temps !)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Privil\u00e9giez les animaux \u00e9lev\u00e9s en libert\u00e9<\/h2>\n
\n

Les animaux qui picorent, broutent et se d\u00e9placent \u00e0 l\u2019air libre sont plus sains que des poulets entass\u00e9s dans les batteries industrielles ou des bovins enferm\u00e9s dans des parcs d\u2019engraissement. Vous pourrez d\u00e9guster des viandes moins maigres et plus savoureuses.<\/p>\n

Un vrai r\u00e9gal pour vos papilles mais \u00e9galement pour votre barbecue !<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Des produits Bio<\/h2>\n
\n

L\u2019agriculture biologique comme un mode de production qui trouve son originalit\u00e9 dans le recours \u00e0 des pratiques culturales et d\u2019\u00e9levages soucieux du respect des \u00e9quilibres naturels. Un produit issu de l’agriculture biologique est soit un produit agricole, soit une denr\u00e9e alimentaire.
Le mode de production exclut l’usage des produits chimiques de synth\u00e8se, des OGM et limite l’emploi d’intrants (produits apport\u00e9s aux terres et aux cultures comme les engrais, les insecticides, etc…).<\/p>\n

Les pratiques culturales favorisent donc :<\/strong><\/em><\/p>\n

La rotation des cultures<\/em><\/span>. Culture altern\u00e9e de l\u00e9gumineuse, d’engrais vert ou de plantes \u00e0 enracinement profond permettant de favoriser la fertilit\u00e9 et l’activit\u00e9 biologique.<\/p>\n

Le recyclage des mati\u00e8res organiques naturelles<\/em><\/span>. Incorporation dans le sol des mati\u00e8res organiques (compost\u00e9es ou non) et des sous-produits d’\u00e9levage provenant d’une exploitation conduite selon le mode de production biologique.<\/p>\n

La lutte biologique<\/span><\/em>.<\/p>\n

Le d\u00e9sherbage thermique ou m\u00e9canique<\/em><\/span> (herse \u00e9trille, binage, etc…).<\/p>\n

Privil\u00e9giez donc les produits Bio !<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n

Des produits \u00e9quitables<\/h2>\n
\n

La World Fair Trade Organization (Organisation Mondiale pour le Commerce \u00c9quitable) assure aux paysans et aux producteurs agricoles des pays en d\u00e9veloppement des revenus d\u00e9cents et justes par rapport au labeur fourni.<\/p>\n

Recherchez la garantie \u00ab\u00a0Commerce \u00e9quitable\u00a0\u00bb sur l\u2019\u00e9tiquette quand vous achetez du caf\u00e9, du sucre, du chocolat, des bananes et d\u2019autres denr\u00e9es produits dans des pays \u00e9trangers. Vous paierez plus cher mais aussi plus juste.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Achetez des esp\u00e8ces pr\u00e9sentes en abondance<\/h2>\n
\n

La surp\u00eache a consid\u00e9rablement ramen\u00e9 les stocks de certaines esp\u00e8ces de poisson en de\u00e7\u00e0 des niveaux acceptables. C\u2019est le cas du Cabillaud (Morue fra\u00eeche) et du bar commun.<\/p>\n

Autres esp\u00e8ces, particuli\u00e8rement les poissons gras \u00e0 chair sombre si pris\u00e9s de la plupart des Ma\u00eetres grilleurs de la plan\u00e8te Barbecue, sont abondantes, \u00e9conomiques et excellentes grill\u00e9es.
Elles comprennent, entre autres, le Poulamon (La Loche), la Morue Charbonni\u00e8re (Rascasse noire) et le Maquereau. La liste des esp\u00e8ces en danger varie d\u2019une r\u00e9gion et d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre.
Pour en savoir plus, consultez des sites Web tels que Greenpeace<\/a>.<\/p>\n

On passe au barbecue ?<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Faites des grillades \u00e9cologiques<\/h2>\n
\n

Si vous utilisez un Barbecue au charbon, optez pour un charbon de bois fait de bois entier et des allume-feux naturels et allumez-le \u00e0 l\u2019aide d\u2019une chemin\u00e9e d\u2019allumage<\/a>. Celle-ci pr\u00e9sente l\u2019avantage de r\u00e9duire les r\u00e9sidus et les \u00e9manations polluantes.<\/p>\n

\n

Conseil made in Esprit Barbecue<\/strong> : pr\u00e9f\u00e9rez un charbon de bois produit en France. Une bonne partie du charbon de bois import\u00e9 est vendu moins cher mais provient fr\u00e9quemment de la d\u00e9forestation. Ce charbon de bois est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de bois jeunes et avec des m\u00e9thodes de combustion tr\u00e8s \u00e9nergivores.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n

V\u00e9rifiez la temp\u00e9rature de cuisson<\/h2>\n
\n

Sauter, r\u00f4tir, frire, griller…
Vous employez tous ces termes de cuisson sans savoir, finalement, \u00e0 quelle temp\u00e9rature ils correspondent. D\u00e9couvrez \u00e0 quelle temp\u00e9rature et pendant combien de temps faire cuire les aliments.<\/p>\n

Braiser : de 90\u00b0C \u00e0 220\u00b0C. Cuisson faite en cocotte et sauteuse.<\/p>\n

Sauter : pour les viandes et l\u00e9gumes, \u00e0 110\u00b0C, \u00e0 la sauteuse ou \u00e0 la cocotte-minute.<\/p>\n

Bouillir : on le sait, l’eau bout \u00e0 100\u00b0C… En cuisine pourtant, le terme “\u00e0 \u00e9bullition” commence d\u00e8s 90\u00b0C. Et va jusqu’\u00e0 110\u00b0C. On fait cuire viande, poissons, l\u00e9gumes et \u0153ufs \u00e0 la cocotte, cocotte-minute et casserole.<\/p>\n

Frire : terme essentiellement utilis\u00e9 pour les aliments cuits ou pan\u00e9s dans un bain d’huile, \u00e0 la friteuse, que l’on plonge entre 170\u00b0C et 220\u00b0C.<\/p>\n

R\u00f4tir : il s’agit l\u00e0 de cuire un aliment au four, entre 180\u00b0C et 250\u00b0C<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

Savoureusement v\u00f4tre,
L’\u00e9quipe d’Esprit Barbecue.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n
<\/div>

Samuel<\/a><\/p>

Amateur de s\u00e9ries TV et d\u2019anecdotes en tout genre, j\u2019adore raconter des histoires autour d\u2019un bras\u00e9ro enflamm\u00e9 avec quelques chamallows. Mon outil de cuisson favori ? L\u2019ind\u00e9modable barbecue charbon Master-Touch de Weber pour cuisiner un filet mignon fum\u00e9 au h\u00eatre.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n

\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le barbecue peut se pratiquer de fa\u00e7on \u00e9cologique et \u00e9thique.Voici quelques petites astuces \u00e0 respecter ! Achetez local La consommation […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[179],"tags":[],"class_list":["post-163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=163"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13178,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163\/revisions\/13178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}