{"id":1715,"date":"2014-09-30T17:30:54","date_gmt":"2014-09-30T15:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue-et-vous.fr\/?p=1715"},"modified":"2023-11-28T14:06:57","modified_gmt":"2023-11-28T13:06:57","slug":"le-carafage-des-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/le-carafage-des-vins\/","title":{"rendered":"Le carafage des vins"},"content":{"rendered":"\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-center kksr-valign-top\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;center&quot;,&quot;id&quot;:&quot;1715&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;top&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;0&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;0&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;Notez ce contenu !&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;0\\\/5 - (0 vote)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;24&quot;,&quot;title&quot;:&quot;Le carafage des vins&quot;,&quot;width&quot;:&quot;0&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 24px; 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Il est donc primordial d\u2019a\u00e9rer votre vin en le versant dans une carafe tr\u00e8s large, avec un bec large notamment. Le vin sera meilleur, plus doux et plus l\u00e9ger.<\/li>\n\n\n\n<li>Un <strong>vin rouge l\u00e9ger et un vin blanc jeune<\/strong> ont besoin d\u2019un peu d\u2019oxyg\u00e8ne. Ils demandent donc une carafe un peu moins large. Les vins d\u00e9voileront davantage d\u2019ar\u00f4mes.<\/li>\n\n\n\n<li>Un<strong> vin rouge m\u00fbr et un vin blanc m\u00fbr<\/strong> ont besoin, contrairement aux autres, d\u2019\u00eatre prot\u00e9g\u00e9s de l\u2019oxyg\u00e8ne. Ils doivent ainsi \u00eatre vers\u00e9s dans une carafe \u00e9troite munie d\u2019un bouchon, m\u00eame si celui-ci ne prot\u00e8ge pas vraiment de l\u2019oxyg\u00e9nation. Les vins seront plus raffin\u00e9s et meilleurs.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Pour r\u00e9sumer, les carafes larges laisseront davantage les ar\u00f4mes s\u2019exprimer et permettront d\u2019adoucir le vin, notamment le vin blanc qui est plus acide. Quant aux carafes plus \u00e9troites, elles permettent aux vins plus fragiles de s\u2019ouvrir sans perdre de leur fra\u00eecheur, les \u00e9changes avec l\u2019oxyg\u00e8ne sont ainsi minimis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment a\u00e9rer son vin&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s le \u00ab&nbsp;pourquoi&nbsp;\u00bb, voici le comment&nbsp;\u00bb. Il existe trois fa\u00e7ons d\u2019oxyg\u00e9ner son vin&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faire ruisseler le vin largement sur les parois de la carafe.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser le vin longtemps avant de le servir<\/li>\n\n\n\n<li>Ou utiliser un a\u00e9rateur, tr\u00e8s pratique pour apporter une meilleure oxyg\u00e9nation au vin rouge jeune et puissant, l&#8217;a\u00e9rateur favorise \u00e9galement le ruissellement du vin sur les parois de la carafe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A quel moment faut-il mettre son vin en carafe&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Il est conseill\u00e9 de carafer son vin seulement 5 minutes avant leur d\u00e9gustation.<br>Pour les vins jeunes, ce temps permet un d\u00e9but d\u2019ouverture suffisant pour mieux appr\u00e9cier le vin. Les vins rouges tr\u00e8s jeunes et tr\u00e8s tanniques peuvent \u00eatre caraf\u00e9s une heure avant la d\u00e9gustation, voire plus. Alors que les vins plus \u00e2g\u00e9s se suffiront de ces quelques minutes de carafage, qui limitent le risque d\u2019affaiblir le vin.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A quelle temp\u00e9rature faut-il servir son vin&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Chaque vin poss\u00e8de sa temp\u00e9rature de service. Cependant, s\u2019il est trop froid, le vin d\u00e9voile nettement moins ses ar\u00f4mes et si, au contraire, il est trop chaud, l\u2019acidit\u00e9 et l\u2019alcool ressortent du vin.<\/p>\n\n\n\n<p>Ainsi, il est conseill\u00e9 de sortir le vin de la cave ou d\u2019un syst\u00e8me r\u00e9frig\u00e9rant (seau \u00e0 glace, bacs \u00e0 glace\u2026) 1h environ avant le service. En effet, dans une pi\u00e8ce \u00e0 25\u00b0C, un vin servi dans le verre va augmenter en temp\u00e9rature de 2 \u00e0 3\u00b0C toutes les 10 minutes. Alors que dans une bouteille, et non maintenu dans un syst\u00e8me r\u00e9frig\u00e9rant, monte en temp\u00e9rature beaucoup plus lentement&nbsp;: environ 2\u00b0C toutes les 20 minutes dans une pi\u00e8ce \u00e0 25\u00b0C. Pour r\u00e9sumer, il est n\u00e9cessaire de pr\u00e9voir le service d\u2019un vin relativement frais pour que la mont\u00e9e en temp\u00e9rature soit progressive.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment conserver son vin apr\u00e8s le repas&nbsp;?<\/h2>\n\n\n\n<p>Quelque soit le vin, rouge, blanc ou ros\u00e9, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans sa bouteille rebouch\u00e9e. En abaissant sa temp\u00e9rature, le vin risque d\u2019\u00eatre moins acide et s\u2019oxyg\u00e8ne moins. Il faut savoir que la conservation d\u2019un vin sera fonction du niveau de vin qu\u2019il reste dans la bouteille. En effet, plus la bouteille est entam\u00e9e, plus le risque d\u2019oxyg\u00e9nation est grand et moins longtemps se conservera le vin. Par exemple, si la bouteille est vide aux 1\/3, le potentiel de conservation sera de 75%. Cependant, des objets permettent de limiter cet inconv\u00e9nient&nbsp;: la pompe \u00e0 vide qui permet de retirer le maximum d\u2019air de la bouteille entam\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Savoureusement v\u00f4tre,<br>L&#8217;\u00e9quipe d&#8217;Esprit Barbecue.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<div class=\"wp-block-post-author\"><div class=\"wp-block-post-author__avatar\"><img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/77ba8a0bd75954d8686993beaf78a273b4c515ff5dcfdc78505fe0f2459a24f8?s=96&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/77ba8a0bd75954d8686993beaf78a273b4c515ff5dcfdc78505fe0f2459a24f8?s=192&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-96 photo' height='96' width='96' \/><\/div><div class=\"wp-block-post-author__content\"><p class=\"wp-block-post-author__name\"><a href=\"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/auteur\/samuel\/\" target=\"_self\">Samuel<\/a><\/p><p class=\"wp-block-post-author__bio\">Amateur de s\u00e9ries TV et d\u2019anecdotes en tout genre, j\u2019adore raconter des histoires autour d\u2019un bras\u00e9ro enflamm\u00e9 avec quelques chamallows. Mon outil de cuisson favori ? L\u2019ind\u00e9modable barbecue charbon Master-Touch de Weber pour cuisiner un filet mignon fum\u00e9 au h\u00eatre.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On ne le sait pas assez mais la carafe est un objet qui permettra de sublimer la d\u00e9gustation et elle [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11450,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[179],"tags":[],"class_list":["post-1715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1715"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1715\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12106,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1715\/revisions\/12106"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11450"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}