{"id":3879,"date":"2016-12-22T15:41:31","date_gmt":"2016-12-22T14:41:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue-et-vous.fr\/?p=3879"},"modified":"2025-03-25T16:35:18","modified_gmt":"2025-03-25T15:35:18","slug":"repas-de-noel-chef-jean-claude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/repas-de-noel-chef-jean-claude\/","title":{"rendered":"Le repas de No\u00ebl du Chef Jean-Claude !"},"content":{"rendered":"\n\n
\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n Notez ce contenu !<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n

\"poisson\"<\/a><\/p>\n

Samedi 10 d\u00e9cembre 2016 vous vous proposions une animation “Repas de No\u00ebl” dirig\u00e9e par notre fameux Chef Jean-Claude !
Nous sommes heureux que vous ayez particip\u00e9 \u00e0 cette animation et pour vous remercier on a d\u00e9cid\u00e9 de vous r\u00e9v\u00e9ler la recette de ce repas de No\u00ebl original !<\/p>\n

Alors \u00e0 vos planchas, \u00e0 vos fouets, cuisinez !<\/em><\/strong><\/p>\n

Les St Jacques au R\u00e9fort cr\u00e9m\u00e9<\/span><\/h2>\n

Dans une casserole \u00e0 feu doux, m\u00e9langez simplement de la cr\u00e8me fra\u00eeche avec du R\u00e9fort rap\u00e9, assaisonnez au sel et au poivre.
Cuisez vos St Jacques \u00e0 la plancha et servez avec la sauce !<\/p>\n

Le cabillaud mi-sal\u00e9 et sa sauce vierge<\/span><\/h2>\n

Pr\u00e9paration du cabillaud :<\/h3>\n

Recouvrir le filer de gros sel pendant 12 minutes,
Rincez et s\u00e9chez-le.<\/p>\n

La sauce vierge :<\/h3>\n

Mettez dans un r\u00e9cipient \u00a0une bonne huile d’olive.
Pr\u00e9levez le supr\u00eame d’un citron pel\u00e9 \u00e0 vif (coup\u00e9 aux deux extr\u00e9mit\u00e9s et \u00e9pluch\u00e9 au couteau) et taillez-le en petits d\u00e9s de 2x2mm.
Coupez un\u00a0quartier de tomate retirez les p\u00e9pins et taillez-le \u00e9galement en petits d\u00e9s de la m\u00eame taille.
R\u00e9it\u00e9rez l’op\u00e9ration avec une courgette en retirant les p\u00e9pins.
Salez et poivrez \u00e0 votre convenance !<\/p>\n

Le bar et sa potag\u00e8re d’herbes<\/span><\/h2>\n

Les ingr\u00e9dients pour la potag\u00e8re herbes :<\/h3>\n

50g de lard fum\u00e9
1 \u00e9chalote cisel\u00e9e
1 c\u00e0s d’\u00e9pinards frais hach\u00e9s
1 c\u00e0s d’oseille hach\u00e9
1 c\u00e0c de feuilles d’estragon hach\u00e9es
1 c\u00e0c de ciboulette hach\u00e9e
1 c\u00e0s de feuilles de blette hach\u00e9es<\/p>\n

La recette :<\/h3>\n

Dans une casserole faites fondre une noix de beurre 1 noix de beurre das laquelle vous ferez suer l’\u00e9chalote, ajoutez le lard fum\u00e9 coup\u00e9 en tous petits d\u00e9s. Une fois que tout a su\u00e9 , on y ajoute toutes les herbes ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez 2 c\u00e0s de cr\u00e8me fraiche liquide et laissez r\u00e9duire jusqu’\u00e0 ce que tout s’homog\u00e9n\u00e9ise, comme une pate.
Munissez-vous de deux filets de bar pr\u00e9par\u00e9s. Posez en un, \u00e9talez la potag\u00e8re dessus puis posez le second par dessus la pr\u00e9paration. Faites cuire le tout \u00e0 la plancha !<\/p>\n

Faites suer une \u00e9chalote cisel\u00e9e dans une casserole, r\u00e9duisez avec un fond de crustac\u00e9s. Mouillez le tout avec 1 verre (10 cl) de petit Chablis, bien saler avec le sel viking, laissez r\u00e9duire. Cr\u00e9mez, mixez et remettez \u00e0 point (assaisonner pour remettre \u00e0 niveau) et passez le tout au chinois avant de servir sur le bar et sa potag\u00e8re.<\/p>\n

On vous souhaite de bonnes f\u00eates de fin d’ann\u00e9e !<\/p>\n\n\n

Savoureusement v\u00f4tre,
L’\u00e9quipe d’Esprit Barbecue.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n
<\/div>

Samuel<\/a><\/p>

Amateur de s\u00e9ries TV et d\u2019anecdotes en tout genre, j\u2019adore raconter des histoires autour d\u2019un bras\u00e9ro enflamm\u00e9 avec quelques chamallows. Mon outil de cuisson favori ? L\u2019ind\u00e9modable barbecue charbon Master-Touch de Weber pour cuisiner un filet mignon fum\u00e9 au h\u00eatre.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n

\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Samedi 10 d\u00e9cembre 2016 vous vous proposions une animation “Repas de No\u00ebl” dirig\u00e9e par notre fameux Chef Jean-Claude !Nous sommes […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3881,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-3879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3879"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3879\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14787,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3879\/revisions\/14787"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}