{"id":4404,"date":"2017-12-08T23:44:06","date_gmt":"2017-12-08T22:44:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue-et-vous.fr\/?p=4404"},"modified":"2023-11-28T12:23:33","modified_gmt":"2023-11-28T11:23:33","slug":"recettes-animation-boeuf-seche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/recettes-animation-boeuf-seche\/","title":{"rendered":"Beef Jerky maison"},"content":{"rendered":"\n\n
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Bienvenue chez Esprit Barbecue, l\u2019ultime destination des amateurs de cuisson en plein air ! Aujourd\u2019hui, plongez dans une aventure gustative ancestrale avec notre recette barbecue<\/a> de beef jerky<\/strong> maison, fusion parfaite entre le fumage au gril et le b\u0153uf. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 sublimer cette viande maigre avec une fum\u00e9e aux accents anglo-saxons, lib\u00e9rant des ar\u00f4mes envo\u00fbtants. En encas ou en ap\u00e9ritif, ces lani\u00e8res de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9<\/strong> et fum\u00e9, tr\u00e8s faciles \u00e0 r\u00e9aliser, \u00e9veillent vos papilles. D\u00e9couvrez comment allier l\u2019art du barbecue \u00e0 la finesse de la cuisine pour cr\u00e9er des bouch\u00e9es irr\u00e9sistibles, id\u00e9ales pour les aventures en plein air, les collations gourmandes ou les moments de partage entre amis.<\/p>\n\n\n\n

Recette inspir\u00e9e du livre \u201cFumer & S\u00e9cher viandes et poissons\u201d aux \u00c9ditions Marabout (p. 89).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce que le Jerky de boeuf ?<\/h2>\n\n\n\n

Aussi appel\u00e9 b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9, le jerky de b\u0153uf<\/strong> est une collation pr\u00e9sent\u00e9e sous forme de lamelles de viandes fum\u00e9es, souples et \u00e9pic\u00e9es. Originaire des pays chauds notamment anglo-saxons, cette pr\u00e9paration \u00e9tait particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e lors de la p\u00e9riode hivernale o\u00f9 les r\u00e9coltes \u00e9taient plus faibles. <\/p>\n\n\n\n

On utilise le morceau de viande appel\u00e9 \u201ctende de tranche\u201d. Situ\u00e9e dans la partie interne de la cuisse du b\u0153uf, cette viande maigre en graisse s\u00e8che facilement, tout en \u00e9vitant le go\u00fbt rance du gras.<\/p>\n\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration : 1 h<\/td>Temps de repos : 24 h<\/td><\/tr>
Temps de fumage : 4-5 h<\/td>Nombre de personnes : 4<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n