{"id":4451,"date":"2018-02-09T17:43:07","date_gmt":"2018-02-09T16:43:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue-et-vous.fr\/?p=4451"},"modified":"2026-02-18T10:59:09","modified_gmt":"2026-02-18T09:59:09","slug":"la-chandeleur-avec-krampouz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/la-chandeleur-avec-krampouz\/","title":{"rendered":"La chandeleur avec Krampouz !"},"content":{"rendered":"\n\n
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Pour la chandeleur on va faire des cr\u00eapes ! Mais pas que…<\/h3>\n
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A l’origine appel\u00e9e “Chandeleuse”, la Chandeleur viendrait du mot “chandelle”, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’expression latine : “festa candelarum” ou “f\u00eate des chandelles” ! Il s’agissait en effet de la c\u00e9l\u00e9bration du jour de la b\u00e9n\u00e9diction des cierges en signe de purification. Au fil du temps et comme pour beaucoup d’autres f\u00eates d’origine jud\u00e9o-chr\u00e9tiennes, la tradition de la Chandeleur se traduit d\u00e9sormais par un mixage entre des traditions pa\u00efennes et les religions juives et chr\u00e9tiennes. Mais d’o\u00f9 viennent alors les cr\u00eapes ?<\/p>\n

Une origine de la chandeleur remonterait \u00e9galement \u00e0 l’\u00e9poque romaine. La chandeleur \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 la f\u00eate des morts, une veill\u00e9e durant laquelle les romains apportaient des torches et des cierges pour honorer Pluton. D’autres traditions parlent aussi de la c\u00e9l\u00e9bration du dieu Pan, \u00e0 cette occasion les romains adorateurs de ce dieu, parcourraient dans les rues avec des flambeaux.<\/p>\n

Ailleurs, la Chandeleur \u00e9tait issue d’une croyance celte, au cours de laquelle les gens r\u00e9alisaient des cr\u00eapes,\u00a0symbolisant la roue solaire et le don aux divinit\u00e9s sans lequel le bl\u00e9 serait cari\u00e9 (maladie courante du bl\u00e9 jusqu’aux ann\u00e9es cinquante). C’est donc cette origine celte qui subsiste encore aujourd’hui, et qui nous r\u00e9gale chaque ann\u00e9e !<\/p>\n

Samedi dernier, vous avez peut-\u00eatre eu la chance de go\u00fbter aux savoureuses cr\u00eapes de Maxence ! Si ce n’est pas le cas, ne vous en faites pas. Gr\u00e2ce \u00e0 l’article suivant, les cr\u00eapes n’auront plus de secret pour vous ! Pour cette belle occasion, voici des recettes et conseils de notre sp\u00e9cialiste de la cr\u00eape Krampouz, pour f\u00eater dignement la chandeleur…<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Comment r\u00e9ussir une bonne p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes ?<\/h3>\n
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Les ingr\u00e9dients :<\/p>\n

250 g farine de bl\u00e9
100 g de sucre
3 \u0153ufs
1 pinc\u00e9e de sel
Parfum\u00a0au choix : vanille\/ fleur d\u2019oranger\/rhum
10 cl d’eau
\u00bd litre lait \u00bd \u00e9cr\u00e9m\u00e9 et 50 g de beurre
Ou \u00bd litre de lait entier mais pas de beurre<\/p>\n

La recette :<\/p>\n

Pour \u00e9viter d\u2019avoir des grumeaux il est pr\u00e9f\u00e9rable de bien m\u00e9langer le sucre avec les \u0153ufs entiers, puis l’eau, le sel et le parfum. Ensuite, ajoutez progressivement en alternant la farine et le lait. Si vous avez choisi le beurre et le lait \u00bd \u00e9cr\u00e9m\u00e9, mettez le beurre fondu en m\u00eame temps que l’eau, le sel et le parfum. Laissez reposer la p\u00e2te au frais pendant 2 heures minimum !<\/p>\n

+ Le petit plus original pour la chandeleur ?<\/strong><\/span><\/p>\n

Le G\u00e2teau de cr\u00eapes : mousse de mascarpone & cr\u00e8me fra\u00eeche…<\/p>\n

R\u00e9aliser 10 \u00e0 16 cr\u00eapes selon l’\u00e9paisseur souhait\u00e9e et garnissez chaque cr\u00eape d\u2019un m\u00e9lange de mascarpone et cr\u00e8me fra\u00eeche fouett\u00e9e. Sur la derni\u00e8re cr\u00eape nappez de ce m\u00e9lange et d\u00e9corez de feuilles de menthe et de fruits rouges. Un d\u00e9lice !<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Comment utiliser au mieux une cr\u00eapi\u00e8re ?<\/h3>\n
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Voici comment utiliser au mieux votre cr\u00e9pi\u00e8re \u00e9lectrique Krampouz ( pour une cr\u00eapi\u00e8re avec plaque en fonte d\u00e9j\u00e0 culott\u00e9e) :<\/p>\n

Mettez en chauffe de l\u2019appareil\u00a0: pendant environ 10\/15 mn, le temps que la temp\u00e9rature de cuisson id\u00e9ale de 200\u00b0 C soit atteinte. Ensuite, graissez bien la plaque avant de r\u00e9aliser la 1\u00e8re<\/sup>\u00a0cr\u00eape. \u00c9talez la p\u00e2te avec un r\u00e2teau rond, un r\u00e2teau plat ou l\u2019\u00e9taleur de p\u00e2te Krampouz. Laissez cuire la cr\u00eape 1 mn et d\u00e9collez-la d\u00e8s que les bords commencent \u00e0 brunir. Facultatif\u00a0: vous pouvez cuire 10 \u00e0 15 secondes la 2\u00e8me<\/sup>\u00a0face puis la retourner une nouvelle fois avant de la garnir pour pr\u00e9senter la cr\u00eape sur sa face brune.<\/p>\n

Vous voil\u00e0 d\u00e9sormais incollable sur la cuisson de vos cr\u00eapes !<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Comment r\u00e9aliser un bon caramel au beurre sal\u00e9 ?<\/h3>\n
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Les ingr\u00e9dients :<\/p>\n

40 gr de beurre \u00bd sel\u00a0 ou beurre doux + \u00bd c \u00e0 c de fleur de sel
20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide
30 g eau
100 g de sucre<\/p>\n

La recette :<\/p>\n

Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer la casserole. Attendez que le caramel brunisse.\u00a0Quand il est bien dor\u00e9 avec une odeur un peu acre, ajoutez le beurre sal\u00e9 ou le beurre doux avec de la fleur de sel hors du feu. M\u00e9langez puis ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche pr\u00e9alablement l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9die. Reportez votre cr\u00e8me \u00e0 \u00e9bullition. La sauce va \u00e9paissir en refroidissant. Tout simplement !<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

Savoureusement v\u00f4tre,
L’\u00e9quipe d’Esprit Barbecue.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Samuel<\/a><\/p>

Amateur de s\u00e9ries TV et d\u2019anecdotes en tout genre, j\u2019adore raconter des histoires autour d\u2019un bras\u00e9ro enflamm\u00e9 avec quelques chamallows. Mon outil de cuisson favori ? L\u2019ind\u00e9modable barbecue charbon Master-Touch de Weber pour cuisiner un filet mignon fum\u00e9 au h\u00eatre.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n

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