{"id":4795,"date":"2018-06-25T16:31:35","date_gmt":"2018-06-25T14:31:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue-et-vous.fr\/?p=4795"},"modified":"2023-12-19T17:39:25","modified_gmt":"2023-12-19T16:39:25","slug":"les-recettes-de-guillaume-lopez-chef-krampouz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/les-recettes-de-guillaume-lopez-chef-krampouz\/","title":{"rendered":"Les recettes de Guillaume Lopez, Chef Krampouz !"},"content":{"rendered":"\n\n
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Pr\u00e9paration<\/h3>\n
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\u00c9pluchez et taillez les l\u00e9gumes en morceaux r\u00e9guliers de 1\/2 cm de cot\u00e9.<\/span><\/p>\n

Allumer la plancha au 2\/3 de la puissance maximum et attendre que la plancha soit\u00a0<\/span>bien \u00e0 temp\u00e9rature.<\/span><\/p>\n

Lorsque la plancha est pr\u00eate, d\u00e9poser les carottes et les oignons puis laissez-les\u00a0<\/span>colorer sans mati\u00e8re grasse. Remuez-les de temps en temps jusqu\u2019\u00e0 coloration. Ajoutez alors les poivrons et cuire l\u2019ensemble durant une dizaine de minutes. Ajoutez les crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es et remuez l\u2019ensemble. Incorporez les sauces et les \u00e9pices et \u00e9teindre la plancha. Une fois ti\u00e8de, r\u00e9partissez la farce dans les feuilles de sucrine et d\u00e9corez de menthe cisel\u00e9e. Servez !<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Pr\u00e9paration<\/h3>\n
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Taillez les magrets dans le sens de la longueur et r\u00e9alisez des brochettes sur un pique en bambou puis d\u00e9posez-les dans un saladier.\u00a0<\/span>Ajouter les sauces de marinade, la citronnelle r\u00e2p\u00e9e et le s\u00e9same.\u00a0<\/span>R\u00e9hydratez les noddles et les champignons noirs puis taillez-les en petits morceaux.<\/span><\/p>\n

Taillez les carottes en julienne et les oignons \u00e9minc\u00e9s puis grillez-les sur la plancha chaude \u00e0 savoir 2\/3 de la puissance maximale de votre plancha.\u00a0<\/span>Ajoutez les noddles, les champignons noirs et les shiitak\u00e9s \u00e9minc\u00e9s.\u00a0<\/span>Ajoutez les sauces pour le wok et caram\u00e9lisez l\u2019ensemble jusqu\u2019\u00e0 ce que les nouilles soient bien enrob\u00e9es et laqu\u00e9es.\u00a0<\/span>Saisissez les brochettes de canard au dernier moment et servez-les avec le wok.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Pr\u00e9paration<\/h3>\n
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\u00c9pluchez et taillez les mangues en petits morceaux r\u00e9guliers.\u00a0<\/span>Sur une plancha chauff\u00e9e \u00e0 la moiti\u00e9 de la puissance, d\u00e9posez les morceaux de mangue et saisissez-les.\u00a0<\/span>Ajoutez le miel et cuisez la pr\u00e9paration jusqu\u2019\u00e0 coloration.\u00a0<\/span>Ajoutez le zeste de 1\/2 citron vert et coupez le feu.\u00a0<\/span>Ajoutez les biscuits sur la pr\u00e9paration une fois \u00e9miett\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Taillez les feuilles de brick en 4 parts \u00e9gales.\u00a0<\/span>Une fois refroidie, d\u00e9posez une bonne cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pr\u00e9paration au centre d\u2019une feuille puis refermez les cot\u00e9s et roulez le nem pour le fermer.\u00a0<\/span>Colorez les nems sur la plancha \u00e0 l\u2019aide d\u2019une belle noix de beurre.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

Savoureusement v\u00f4tre,
L’\u00e9quipe d’Esprit Barbecue.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Samuel<\/a><\/p>

Amateur de s\u00e9ries TV et d\u2019anecdotes en tout genre, j\u2019adore raconter des histoires autour d\u2019un bras\u00e9ro enflamm\u00e9 avec quelques chamallows. Mon outil de cuisson favori ? L\u2019ind\u00e9modable barbecue charbon Master-Touch de Weber pour cuisiner un filet mignon fum\u00e9 au h\u00eatre.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n

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