{"id":736,"date":"2023-12-15T18:30:00","date_gmt":"2023-12-15T17:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue-et-vous.fr\/?p=736"},"modified":"2023-12-19T12:46:08","modified_gmt":"2023-12-19T11:46:08","slug":"le-barbecue-toute-une-histoire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/le-barbecue-toute-une-histoire\/","title":{"rendered":"Le barbecue : toute une histoire !"},"content":{"rendered":"\n\n
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Chez Esprit Barbecue<\/a>, nous sommes passionn\u00e9s par tout ce qui touche de pr\u00e8s ou de loin \u00e0 la cuisson en plein air. Aujourd\u2019hui on vous propose un voyage dans le temps sur l\u2019histoire du barbecue<\/strong>, ses origines et son \u00e9volution ! Pr\u00eat ?<\/p>\n\n\n\n

Saviez-vous que contrairement \u00e0 l’id\u00e9e re\u00e7ue, les Mongols n’ont pas invent\u00e9 le barbecue ? C’est une invention des Ta\u00efnos. Une tribu am\u00e9rindienne qui a d\u00e9velopp\u00e9 cette technique de cuisson lente et fum\u00e9e. Des claies de bois, un brasier, et voil\u00e0 la viande d\u00e9licatement cuite et fum\u00e9e. Une m\u00e9thode ing\u00e9nieuse que les Conquistadors ont adopt\u00e9e ensuite !<\/p>\n\n\n\n

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Le barbecue : pr\u00e9sent depuis la nuit des temps<\/h2>\n\n\n\n
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Des fouilles aux Pays-Bas ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le barbecue date de 7 700 ans<\/strong> ! La d\u00e9couverte d’une lame de silex et d’ossements cuits d\u2019auroch t\u00e9moigne de cette ancienne tradition de grillades en plein air. Les chasseurs-cueilleurs ont \u00e9t\u00e9 les premiers \u00e0 partager leur repas autour du feu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Selon les travaux des scientifiques, les chasseurs-cueilleurs<\/strong> auraient commenc\u00e9 par <\/strong>consommer la moelle des os avant de faire cuire les c\u00f4tes. Les pr\u00e9mices de la fameuse \u201cc\u00f4te de b\u0153uf \u00e0 la moelle\u201d, bien connue des gastronomes !<\/p>\n\n\n\n

L’\u00e2ge d’or du barbecue dans les civilisations antiques<\/h2>\n\n\n\n
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\"L'Iliade<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Vous vous souvenez d\u2019Hom\u00e8re ? Le plus c\u00e9l\u00e8bre po\u00e8te grec de l\u2019Antiquit\u00e9 et auteur de 2 \u00e9pop\u00e9es : l\u2019Iliade et l\u2019Odyss\u00e9e. Environ 850 av. J.C., il d\u00e9crit des sc\u00e8nes de grillades<\/strong>, \u00e9voquant des traditions de cuisson en plein air : grillades de b\u0153uf sal\u00e9, de brebis ou de porc embroch\u00e9s autour d\u2019un feu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u201cEt quand la flamme tomba et s\u2019\u00e9teignit, il \u00e9tendit les broches au-dessus des charbons en les appuyant sur des pierres, et il les aspergea de sel sacr\u00e9. Et Patroklos, ayant r\u00f4ti les chairs et les ayant pos\u00e9es sur la table, distribua le pain dans de belles corbeilles.\u201d<\/p>\nIliade, Chant IX<\/cite><\/blockquote>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Ce qui est s\u00fbr, c\u2019est qu\u2019Achille et ses compagnons n\u2019en \u00e9taient pas \u00e0 leurs premi\u00e8res brochettes !<\/p>\n\n\n\n

Le barbecue \u00e0 l’\u00e9poque m\u00e9di\u00e9vale : entre tradition et innovation<\/h2>\n\n\n\n

1492<\/strong>, \u00e7a vous dit quelque chose ? Cette date marque la d\u00e9couverte de l\u2019Am\u00e9rique par Christophe Colomb et la fin du Moyen-\u00c2ge. Dans l\u2019univers de la cuisson outdoor, cette date correspond \u00e0 une r\u00e9volution ! Les Europ\u00e9ens rencontrent les Tainos, une tribu des \u00eeles Cara\u00efbes, et introduisent le \u201cbarbacoa\u201d <\/strong>en Europe. Barbacoa n\u2019est autre que l\u2019anc\u00eatre du barbecue <\/strong>: techniquement et \u00e9tymologiquement !<\/p>\n\n\n\n

Cette technique vise \u00e0 cuire lentement la viande au-dessus du feu. R\u00e9sultat, une viande fum\u00e9e \u00e0 souhait mais surtout, \u00e0 cette \u00e9poque, une viande mieux conserv\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n

L’\u00e8re moderne : le barbecue timide en Europe et populaire aux Etats Unis<\/h2>\n\n\n\n
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\"Barbecue<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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En Europe, cette technique se diffuse lentement<\/strong>. Elle s\u00e9duit en raison de la fascination des Europ\u00e9ens pour la d\u00e9couverte des nouvelles cultures et reste r\u00e9serv\u00e9e aux grandes occasions<\/strong>. Mais aux \u00c9tats-Unis, elle devient un symbole <\/strong>de convivialit\u00e9 et de festivit\u00e9s et devient m\u00eame un rituel de l\u2019Independance Day <\/em>!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Cet engouement donne naissance \u00e0 de nouvelles m\u00e9thodes de cuisson :<\/p>\n\n\n\n