{"id":789,"date":"2014-05-16T18:30:03","date_gmt":"2014-05-16T17:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esprit-barbecue-et-vous.fr\/?p=789"},"modified":"2023-11-28T14:11:39","modified_gmt":"2023-11-28T13:11:39","slug":"yakitori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esprit-barbecue.fr\/blog\/yakitori\/","title":{"rendered":"Brochettes poulet Yakitori"},"content":{"rendered":"\n\n
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Pour rester dans le th\u00e8me Globe-Trotter de ce mois de mai, cette semaine, nous vous proposons une petite entr\u00e9e !<\/strong><\/em>
Une id\u00e9e de ce qui sera pr\u00e9par\u00e9 ce samedi par notre Chef cuisinier Jean-Claude Lequain…<\/strong><\/em><\/p>\n

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Les ingr\u00e9dients<\/h2>\n
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Pour le poulet
<\/strong><\/em>10 cuisses de poulet d\u00e9soss\u00e9es, soit environ 1kg, coup\u00e9es en morceaux de 2 \u00e0 4 cm<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale<\/p>\n

1 \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gros sel<\/p>\n

1 grosse pinc\u00e9e de poivre noir du moulin<\/p>\n

Pour la sauce<\/em><\/strong>
12,5 cl de bouillon de poulet<\/p>\n

3 cuill. \u00e0 soupe de sauce soja<\/p>\n

3 cuill. \u00e0 soupe de mirin (vin de riz doux)<\/p>\n

2 cuill. \u00e0 soupe de jus de citron<\/p>\n

1 cuill. \u00e0 soupe de sucre roux<\/p>\n

1 grosse pinc\u00e9e de poivre noir du moulin<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Commen\u00e7ons la recette !<\/h2>\n
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Faites tremper huit piques en bois dans de l\u2019eau pendant au moins 30 minutes.<\/p>\n

Pr\u00e9parez un feu \u00e0 double zone pour une cuisson \u00e0 feu vif
(voir notre article “En quoi consistent le feu direct et le feu indirect ?<\/a><\/em><\/strong><\/span>“)<\/p>\n

Dans un bol, m\u00e9langez les morceaux de poulet, l\u2019huile, le sel et le poivre.
Enfilez les morceaux, en les piquant bien au centre de la chair, sur la partie sup\u00e9rieure des piques. Ils doivent se toucher sans \u00eatre trop serr\u00e9s. R\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au moment de les faire cuire, au maximum 2 heures apr\u00e8s.<\/p>\n

Pr\u00e9parez la sauce en m\u00e9langeant tous les ingr\u00e9dients dans une petite casserole. Portez \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu moyen \u00e0 vif, puis faites r\u00e9duire pendant 5 minutes environ, en m\u00e9langeant une ou deux fois, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il reste plus que 15 cl de liquide environ.<\/p>\n

Brossez la grille de cuisson. Etalez une double bande de feuille d\u2019aluminium sur la grille \u00e0 l\u2019endroit o\u00f9 il n\u2019y a pas de charbon de bois.<\/p>\n

Faites griller les brochettes \u00e0 feu vif direct, en posant le morceau de pique vide sur la feuille d\u2019aluminium. Fermez le couvercle et laissez cuire les brochettes 4 ou 5 minutes, en les retournant une fois et en les changeant de place de mani\u00e8re \u00e0 ce qu\u2019elles cuisent uniform\u00e9ment, jusqu\u2019\u00e0 ce que la viande soit l\u00e9g\u00e8rement marqu\u00e9e.
Ouvrez le couvercle et poursuivez la cuisson de 3 \u00e0 5 minutes, en retournant les brochettes et en les arrosant de sauce (vous n\u2019aurez peut-\u00eatre pas besoin de toute la sauce), jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient compl\u00e8tement cuites. Changez-les de place pendant la cuisson afin qu\u2019elles cuisent uniform\u00e9ment.
Retirez de la grille et c’est enfin pr\u00eat !<\/p>\n

Bon app\u00e9tit…<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Conseil made in Esprit Barbecue<\/strong> : Vous pouvez d\u00e9guster vos brochettes avec un vin rouge, avec un Bordeaux rouge ou un Languedoc rouge, par exemple.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

Savoureusement v\u00f4tre,
L’\u00e9quipe d’Esprit Barbecue.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Samuel<\/a><\/p>

Amateur de s\u00e9ries TV et d\u2019anecdotes en tout genre, j\u2019adore raconter des histoires autour d\u2019un bras\u00e9ro enflamm\u00e9 avec quelques chamallows. Mon outil de cuisson favori ? L\u2019ind\u00e9modable barbecue charbon Master-Touch de Weber pour cuisiner un filet mignon fum\u00e9 au h\u00eatre.<\/p><\/div><\/div>\n\n\n

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