Générateur Fumée Froide Inox - Peetz

Générateur de fumée froide en U :

Grâce à cet accessoire pour fumoir, plus besoin de surveiller votre fumage à froid (ou presque), facilitez-vous la vie et fumez votre poisson ou votre jambon en toute sérénité.

Indispensable pour le fumage à froid

Ce générateur de fumée est essentiel pour maîtriser la combustion et ainsi, la température interne du fumoir (ne devant pas dépasser 30 °C). Conçu en inox il est facile à entretenir en plus d’être durable.

L'effet grillagé du générateur permet une meilleure circulation de l'air dans la sciure et ainsi éviter qu'elle ne s'éteigne.

Pour sciure de fumage

Pour l’utilisation il suffit de placer la partie amovible dans le générateur afin de créer un "chemin" pour le combustible.

Remplir de sciure de fumage et la démarrer avec un charbon incandescent ou avec un chalumeau de cuisine. Le bois se consume lentement pendant environ 8h dans la chambre de combustion. Les fumées aromatiques développées imprègnent la chair de votre saumon ou de votre charcuterie.

La durée de combustion peut varier sensiblement selon la sciure utilisée, la ventilation à l'intérieur du fumoir et selon le tassement de la sciure dans le générateur.

Caractéristiques techniques :

• Matériau : acier inoxydable
• Dimensions : L18 x l26 x H6 cm
• Hauteur de la partie à sciure : 4 cm
• Partie amovible : L2.5 x l 19 x H4 cm
• Base grillagée
• Durée de combustion : 8 à 10 h
• Type de fumage : à froid

Compatibilité :

Tous les fumoirs et barbecues pour réaliser un fumage à froid

Quel générateur de fumée froide choisir ?

Il existe deux types de générateur de fumée froide : en serpentin idéale pour débuter et en U recommandé pour les connaisseurs du fumage à froid.

La coupelle divisée en U, permet à la sciure de brûler plus fortement et donc de déclencher plus de fumée et de température. Mais si vous savez maintenir une température basse grâce au système d’ailette d’aération, ce générateur peut fumer davantage l’aliment sur un temps plus court.

Attention, il est recommandé de réaliser un fumage à froid lorsque la température extérieure ne dépasse pas les 25 °C. Au delà, il est difficile de maintenir une température basse dans l’enceinte du fumoir.