Nous nous sommes posé la même question il y a 15 ans. Puis nous avons cuisiné dessus, testé de nombreuses recettes. Les résultats sont sans équivalent !
Le kamado dépasse le simple barbecue. Il sert de four, de fumoir et de grill haute performance. Il est précis et dispose d’une excellente rétention de la chaleur.
Mais soyons honnêtes : cet appareil ne convient pas à tout le monde.
Dans cet article, vous trouverez notre avis constructif mais aussi celui de nos clients sur ce barbecue qui fait tant parler de lui !
C’est parti !
Chez Esprit Barbecue, nous utilisons des kamado toute l’année. Entre les tests, les démonstrations en magasin et nos cuissons personnelles, nous avons accumulé des milliers d’heures de pratique. Voici notre avis sans filtre.
La gestion de la température la force du kamado mais aussi son principal défi. Elle déroute au début, mais elle rend aussi cet appareil passionnant. Contrairement à un barbecue classique, le kamado demande d’anticiper, de faire confiance à l’appareil et de résister à l’envie d’ouvrir le couvercle toutes les 5 minutes.
Une fois cette logique intégrée, la stabilité de température devient bluffante. Avec un charbon dense, vous maintenez 110°C pendant 12 heures sans intervention. Le secret : un thermomètre sonde (filaire ou connecté) et un peu de patience les premières fois.
Le kamado excelle aussi dans la conservation de l’humidité. Les viandes restent tendres, les fumages juteux, et même un pain cuit au kamado garde un moelleux qu’on n’obtient pas dans un four classique. Sur les modèles Medium et Large, vous pouvez même combiner cuisson directe et indirecte : vous saisissez des côtes de bœuf d’un côté pendant qu’un poulet entier cuit doucement de l’autre.
La céramique impressionne par son poids et son épaisseur, ce qui peut donner une impression de fragilité. Beaucoup ont ce réflexe de manipuler le déflecteur ou le couvercle avec trop de prudence au début. Pourtant, sauf si vous faites tomber une pièce, vous ne risquez rien. La céramique reste robuste, et son poids garantit sa qualité et sa forte rétention thermique.
Le vrai point de vigilance, c’est l’entretien. Un kamado qui reste humide trop longtemps (condensation sous une housse mal ventilée, cendres mouillées non retirées) peut voir sa céramique se fragiliser. Retirez les cendres après chaque usage, laissez votre kamado respirer et il restera fiable pendant 20 ans..
Le kamado est simple d’utilisation pour des grillades classiques.
Les difficultés arrivent quand on vise plus loin : longues cuissons à basse température, zones de chaleur multiples, fumage précis. À ce stade, vous devez comprendre le lien entre quantité de charbon, ouverture des aérations et inertie thermique.
Le kamado ne sert pas à faire 5 grillades par an. Il récompense le temps passé dessus. Plus vous l’utilisez, plus vous comprenez ses réactions et plus vous gagnez en précision. Le plaisir d’expérimenter suit.
Si vous aimez cuisiner et privilégiez la qualité de cuisson, le kamado deviendra vite votre outil principal. Si vous voulez un usage simple et direct, choisissez plutôt un gaz ou un Weber Kettle.
“Pas évident à dompter, mais les résultats sont exceptionnels”
“Magnifique Kamado, de grande qualité. Pas évident à dompter sur les premières cuissons mais l’expérience fait son œuvre. Les résultats de cuisson sont exceptionnels. Sonde de température pour les aliments obligatoires .
Très heureux de mon choix”
“Le kamado permet de tout faire”
“Le kamado permet de tout faire. Je l’ai choisi plutôt qu’un barbecue classique parce que l’on peut fumer les viandes. Il y a une variété d’accessoires qui favorisent différents usages: barbecue classique, fumoir, plancha etc. L’investissement en vaut la peine.”
“La bête fait peur, mais quel challenge passionnant !”
“Première cuisson, la bête fait peur, il faut apprendre à la maîtriser pour en tirer tout le potentiel qui est visiblement énorme. Qualité irréprochable, tant au niveau de la conception que de la finition[…] Pour le premier allumage, charbon de qualité moyenne et un peu humide (décembre), température extérieure 6°C, 80% d’humidité dans l’air : montée à 250°C en dix minutes, j’étais bluffé… Ce n’est pas un barbecue classique, livres et vidéos Youtube sont nécessaires pour bien s’en servir, mais quel challenge passionnant ! Une autre façon de cuisiner !”
Esprit Barbecue c’est le spécialiste en ligne de la cuisson outdoor depuis 15 ans ! N’hésitez pas à consulter notre sélection de barbecues kamado.
Livraison offerte des 299€, paiement en plusieurs fois et équipe de choc à votre écoute !
