Boutique
Coquilles Saint-Jacques à la truffe rôties au brasero

Coquilles Saint-Jacques à la truffe rôties au brasero

Recettes Publié le 04 mars 2015 par Léa
Mise à jour le 28 novembre 2023 à 12h02
Envie de partager cet article ? C'est par ici !

5/5 - (1 vote)

Envie de vous régaler tout en passant un moment de convivialité avec vos proches ? Le blog Esprit Barbecue et vous a la recette qu’il vous faut ! Partagez un moment convivial autour votre brasero tout en préparant une entrée délicieuse de coquilles Saint-Jacques à la truffe rôties au feu de bois. Alliez les saveurs de la mer de la Saint-Jacques délicatement rôtie et le goût subtil et prononcé de la truffe ; vos papilles n’en seront que ravies. Une recette au brasero digne des plus grands restaurant et facile à réaliser pour épater vos proches.


Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 5 minNombre de personnes : 4

Ingrédients

Préparation

  1. Avant toute chose, demandez à votre poissonnier de préparer les Saint-Jacques. Les noix doivent rester accrochées à la coquille. Il faudra donc ouvrir les coquilles, éliminer la coquille plate et retirer les bardes qui entourent les noix.
  2. Préparez votre brasero, veillez à ce qu’il n’y ait que des braises, sans flammes.
  3. Rincez les Saint-Jacques.
  4. Faites ramollir le beurre dans un bol.
  5. Dans une petite casserole, faites réduire le jus de truffe de moitié sur feu vif.
  6. Ajoutez le jus, les truffes fraîches, les amandes, l’huile, le beurre, le sel et le poivre dans un mixeur, puis mixez.
  7. Étalez une bonne noisette de beurre sur chacune des Saint-Jacques.
  8. Mettez les Saint-Jacques sur une grille et faites-les cuire sur la braise de votre brasero pendant 5 min.

Restez bien à côté de votre brasero. Les Saint-Jacques cuisent très vite !

💡Astuce :
Si vous ne possédez pas de braséro, la cuisson peut également se faire à la cheminée, au four ou sur un barbecue charbon.

Savoureusement vôtre,
L’équipe d’Esprit Barbecue.




Envie de partager cet article ? C'est par ici !

Lancez la discussion

Exprimez-vous sur le sujet !

Ca devrait vous plaire

articles similaires

Brochettes de légumes à la plancha façon ratatouille
Recettes Recette Plancha 23 mai 2024
Brochettes de légumes à la plancha façon ratatouille
Brochette yakitori de bœuf et fromage à la plancha
Recettes Recette Plancha 16 mai 2024
Brochette yakitori de bœuf et fromage à la plancha
Wrap de bœuf au barbecue, le sandwich à la grillade
Recettes Recette Barbecue 09 mai 2024
Wrap de bœuf au barbecue, le sandwich à la grillade
Boutique