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Recette d’huître fumée

Recette d’huître fumée

Recettes Publié le 12 décembre 2014 par Clémence
Mise à jour le 28 novembre 2023 à 12h30
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Bienvenue chez Esprit Barbecue où nous repoussons les limites de la cuisine en extérieur pour vous présenter une expérience gastronomique exceptionnelle. Aujourd’hui, découvrez notre recette d’huître fumée, un mariage divin entre la fraîcheur des fruits de mer et la subtilité du fumage au bois de cerisier. A 1 heure de la mer du Nord, on apprécie déguster quelques huîtres bien fraîches en les sublimant grâce à un fumage à chaud rapide mais plein de goûts. Chaque bouchée est un voyage sensoriel, où la mer rencontre la forêt, offrant une expérience unique et raffinée. Pour les fêtes de fin d’année ou simplement en entrée, profitez d’une recette de fumage facile et rapide à réaliser pour sublimer ce mets incontournable qui ravira les palais les plus exigeants.


Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 4 minNombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

  • 24 huîtres creuses n°1 ou 2
  • 1 grosse poignée de copeaux de cerisier

Ustensiles

  • Couteau à huître
  • Torchon
  • Boîte de fumage pour barbecue gaz

Préparation

  1. Laissez tremper les copeaux de cerisier dans l’eau au moins 30 minutes.
  2. Préchauffez le barbecue entre 230-290°C en cuisson directe.
  3. A l’aide d’un couteau à huitre, ouvrez les huîtres sans vider la première eau.
  4. Avec la pointe du couteau, décollez délicatement la chair de la coquille.
  5. Dans un barbecue charbon, répartissez les copeaux humides sur les braises. Dans un barbecue gaz, déposez la boîte de fumage remplie de copeaux au-dessus des brûleurs.
  6. Lorsque les copeaux commencent à fumer, disposez les huîtres sur la grille.
  7. Laissez fumer 3 à 5 minutes en laissant le couvercle fermé un maximum.
  8. Lorsque l’eau des huîtres frémit et que le bord de la chair se rétracte, retirez-les du barbecue.
💡Astuce :
Pensez à utiliser une paire de gants anti-chaleur ou une longue pince pour éviter toute brûlure par les coquilles chaudes.

Voilà une recette d’huître fumée facile à réaliser ! Une entrée remarquable aux saveurs sucrées de cerisier. Accompagnez les huîtres de votre sauce préférée ou du classique mélange de vinaigre-échalote.

Savoureusement vôtre,
L’équipe d’Esprit Barbecue.




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