1 200 € pour un barbecue en céramique en forme d’œuf. Vous trouvez ça fou ?
Nous nous sommes posé la même question il y a 15 ans. Puis nous avons sorti notre premier pulled pork après 12 heures de cuisson basse température. Puis une pizza napolitaine à 400 °C. Là, tout est devenu clair.
Le kamado dépasse le simple barbecue. Il sert de four, de fumoir et de grill haute performance. Il reste assez précis pour maintenir 110 °C pendant des heures sans surveillance. Sa rétention de chaleur permet d’utiliser seulement 600 g de charbon pour une journée complète.
Mais soyons honnêtes : cet appareil ne convient pas à tout le monde.
Dans cet article, vous trouverez notre avis, les avantages, les limites et les retours de nos clients sur ce barbecue qui fait tant parler de lui !
C’est parti !
💡 Vous voulez directement voir notre sélection ?
Chez Esprit Barbecue, nous utilisons des kamado toute l’année. Entre les tests, les démonstrations en magasin et nos cuissons personnelles, nous avons accumulé des milliers d’heures de pratique. Voici notre avis sans filtre.
La gestion de la température la force du kamado mais aussi son principal défi. Elle déroute au début, mais elle rend aussi cet appareil passionnant. Contrairement à un barbecue classique, le kamado demande d’anticiper, de faire confiance à l’appareil et de résister à l’envie d’ouvrir le couvercle toutes les 5 minutes.
Une fois cette logique intégrée, la stabilité de température devient bluffante. Avec un charbon dense, vous maintenez 110°C pendant 12 heures sans intervention. Le secret : un thermomètre sonde (filaire ou connecté) et un peu de patience les premières fois.
Le kamado excelle aussi dans la conservation de l’humidité. Les viandes restent tendres, les fumages juteux, et même un pain cuit au kamado garde un moelleux qu’on n’obtient pas dans un four classique. Sur les modèles Medium et Large, vous pouvez même combiner cuisson directe et indirecte : vous saisissez des côtes de bœuf d’un côté pendant qu’un poulet entier cuit doucement de l’autre.
La céramique impressionne par son poids et son épaisseur, ce qui peut donner une impression de fragilité. Beaucoup ont ce réflexe de manipuler le déflecteur ou le couvercle avec trop de prudence au début. Pourtant, sauf si vous faites tomber une pièce, vous ne risquez rien. La céramique reste robuste, et son poids garantit sa qualité et sa forte rétention thermique.
Le vrai point de vigilance, c’est l’entretien. Un kamado qui reste humide trop longtemps (condensation sous une housse mal ventilée, cendres mouillées non retirées) peut voir sa céramique se fragiliser. Retirez les cendres après chaque usage, laissez votre kamado respirer et il restera fiable pendant 20 ans..
Le kamado est simple d’utilisation pour des grillades classiques. Pour nous, tant qu’il y a de la braise, les idées fusent : pizza, légumes grillés, poulet rôti, desserts… La polyvalence est immédiate.
Les difficultés arrivent quand on vise plus loin : longues cuissons à basse température, zones de chaleur multiples, fumage précis. À ce stade, vous devez comprendre le lien entre quantité de charbon, ouverture des aérations et inertie thermique.
Le kamado ne sert pas à faire 5 grillades par an. Il récompense le temps passé dessus. Plus vous l’utilisez, plus vous comprenez ses réactions et plus vous gagnez en précision. Le plaisir d’expérimenter suit.
| 💡Le Conseil Esprit Barbecue : Reprenez une recette que vous maîtrisez déjà au four (rôti, gâteau, légumes confits) et faites-la au kamado. Vous verrez tout de suite ce que la cuisson au charbon change en goût. |
Si vous aimez cuisiner et privilégiez la qualité de cuisson, le kamado deviendra vite votre outil principal. Si vous voulez un usage simple et direct, choisissez plutôt un gaz ou un Weber Kettle.
Il y a beaucoup de bonnes raisons d’investir dans un barbecue kamado, voici notre analyse.
Le kamado est le barbecue le plus polyvalent du marché. Là où un barbecue classique se limite aux grillades, le kamado multiplie les types de cuisson et le fait à la perfection.
Ce que vous pouvez cuisiner :
La céramique maintient une température constante pendant plus de 12 heures sans rajout de charbon. Idéal pour lancer un pulled pork le matin et le récupérer le soir.
Pourquoi c’est un vrai avantage ?
1️⃣ Les cuissons longues deviennent faciles
Vous lancez votre pulled pork à 8h du matin, vous partez vaquer à vos occupations. Pas de surveillance constante, pas de rajout de charbon toutes les heures comme sur un barbecue classique.
2️⃣ Cuisson par tous les temps
Même à -10°C, la céramique de 2 à 4 cm d’épaisseur isole si bien que vous cuisinez 12 mois sur 12.
3️⃣ Stabilité thermique incomparable
Sur un kettle, la température fluctue constamment : coup de vent, ouverture du couvercle, ajout de charbon… Sur un kamado, une fois la température atteinte, elle reste stable à ±5°C près pendant des heures.
Vous divisez votre consommation de charbon par 2 à 3. Sur une saison complète (30 utilisations), vous économisez facilement 50 à 80€ de charbon. Un amortissement progressif de l’investissement.
Sans compter que vous utilisez du charbon de qualité (gros morceaux, combustion lente). Moins de cendres, moins de nettoyage, et surtout aucun goût chimique dans vos aliments.
Les saveurs sont concentrées grâce à l’humidité piégée dans la cuve. Vos côtes de bœuf restent fondantes et vos légumes gardent leur croquant et leurs arômes. Comme une cuisson à l’étouffée naturelle.
Le kamado, c’est du solide !
1️⃣ La céramique ne vieillit pas
Contrairement au métal qui rouille ou se déforme, la céramique conserve ses propriétés thermiques intactes pendant des décennies. Pas de corrosion, pas de déformation, pas de dégradation des performances.
2️⃣ Les garanties le prouvent
Kamado Joe, The Bastard et Monolith offrent une garantie à vie sur la céramique , preuve de leur confiance dans la longévité du matériau.
3️⃣ Les pièces d’usure sont facilement remplaçables
Les éléments à changer au fil des ans :
Plutôt que de racheter 3 barbecues en 15 ans, vous investissez une fois dans un appareil qui traverse les décennies.
💡 Convaincu par ces avantages ?
Un kamado de qualité coûte entre 700€ et 3 000€ selon la taille et la marque. C’est 2 à 4 fois plus cher qu’un barbecue à charbon classique.
Avant d’investir, posez-vous la question : allez-vous l’utiliser au moins 3/4 fois par mois et aimez-vous expérimenter différentes cuissons ?
Si la réponse est oui, le kamado vaut son prix. Sinon, commencez peut-être par un modèle d’entrée de gamme ou un barbecue classique.
Le kamado pèse entre 50 kg (petit modèle) et 150 kg (grand format). La céramique est robuste au quotidien, mais un choc violent peut provoquer une fissure.
Ce que ça implique :
📖 Consultez nos conseils d’installation
Une fois la chaleur emmagasinée par la céramique, il est difficile de la refroidir, contrairement à une structure en acier.
Ce qu’il faut apprendre :
Après 3-4 utilisations, cette difficulté disparaît. Vous prenez même plaisir à maîtriser finement la température.
| 💡Le Conseil Esprit Barbecue : Commencez par des grillades simples (200-250°C) avant de passer aux cuissons techniques (fumage, pizza). |
Ces trois inconvénients sont réels et nous ne les minimisons pas. Mais notre expérience montre que la grande majorité de nos clients ne regrettent pas leur investissement une fois qu’ils ont passé les premières utilisations.
📖 Consultez nos tutoriels de démarrage
“Pas évident à dompter, mais les résultats sont exceptionnels”
“Magnifique Kamado, de grande qualité. Pas évident à dompter sur les premières cuissons mais l’expérience fait son œuvre. Les résultats de cuisson sont exceptionnels. Sonde de température pour les aliments obligatoires .
Très heureux de mon choix”
“Le kamado permet de tout faire”
“Le kamado permet de tout faire. Je l’ai choisi plutôt qu’un barbecue classique parce que l’on peut fumer les viandes. Il y a une variété d’accessoires qui favorisent différents usages: barbecue classique, fumoir, plancha etc. L’investissement en vaut la peine.”
“Super BBQ avec un esthétisme hors du commun”
“Super BBQ avec un esthétisme hors du commun. Bien équipé, donc pas de frais supplémentaires. Il est très robuste et performant dans tous les domaines de cuisson. Je recommande à tous les amateurs de cuisine qui ont envie de se faire plaisir. Il faudra tout de même prendre le coup de main pour s’en servir correctement.”
“La bête fait peur, mais quel challenge passionnant !”
“Première cuisson, la bête fait peur, il faut apprendre à la maîtriser pour en tirer tout le potentiel qui est visiblement énorme. Qualité irréprochable, tant au niveau de la conception que de la finition[…] Pour le premier allumage, charbon de qualité moyenne et un peu humide (décembre), température extérieure 6°C, 80% d’humidité dans l’air : montée à 250°C en dix minutes, j’étais bluffé… Ce n’est pas un barbecue classique, livres et vidéos Youtube sont nécessaires pour bien s’en servir, mais quel challenge passionnant ! Une autre façon de cuisiner !”
Après avoir testé des dizaines de modèles pendant plus de 15 ans, notre réponse est claire : oui, le kamado vaut largement son prix.
✅ Vous cuisinez au barbecue au moins 2 fois par mois (minimum pour rentabiliser)
✅ Vous aimez expérimenter différentes techniques de cuisson
✅ Vous recherchez la qualité de cuisson avant tout
✅ Vous avez le budget (comptez 800-2000€ pour un bon modèle familial)
✅ Vous voulez un appareil durable qui vous suivra 15-20 ans
✅ Vous disposez d’un espace fixe pour l’installer (poids 50-150 kg)
✅ Vous êtes prêt à passer 2-3 sessions pour maîtriser la température
| 💡Le conseil Esprit Barbecue : Si vous hésitez encore, consultez notre guide d’achat pour affiner votre choix selon vos critères précis. |
Nous avons sélectionné les meilleures marques (Kamado Joe, The Bastard, Monolith, Grill Guru) pour leur qualité de fabrication, leurs garanties longue durée et leur fiabilité éprouvée.
📚 Pour aller plus loin :
