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7 légumes d’été à griller au barbecue

7 légumes d’été à griller au barbecue

Conseils Publié le 31 mai 2024 par Emeline
Mise à jour le 13 juin 2024 à 10h21
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Quand vient le moment de préparer un barbecue, la viande est souvent à l’honneur, mais ne sous-estimez pas les légumes grillés ! En brochettes, en rondelles, saisis ou rôtis, ils se cuisinent à toutes les sauces et apportent une touche de fraîcheur à vos repas.

La cuisson au barbecue donne aux légumes une profondeur de goût incomparable grâce à la caramélisation et à la fumée. C’est une manière savoureuse de redécouvrir les légumes de saison !

En plus, les légumes grillés sont une excellente alternative aux accompagnements traditionnels comme les salades.

Voici donc 7 légumes d’été parfaits pour vos prochains barbecues.

1. L’asperge

Les asperges vertes grillées au barbecue sont à tester d’urgence ! Quelques minutes de cuisson sur le grill, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, et le tour est joué. Leur goût sucré est intensifié par la caramélisation, offrant une surface croustillante qui contraste avec la chair fondante. Elles peuvent être dégustées natures ou nappées d’une vinaigrette au citron ou d’une sauce à l’aïoli.

Nos conseils pour réussir vos asperges au barbecue :

2. La courgette

Les courgettes au barbecue sont une véritable révélation estivale. Leur chair tendre se marie parfaitement avec une légère saveur fumée et caramélisée. Délicieuses seules ou avec une touche de vinaigre balsamique, elles ajoutent une note de fraîcheur à votre repas en plein air.

Nos conseils pour réussir vos courgettes au barbecue :

3. L’aubergine

L’aubergine est le légume d’été par excellence. Leur chair veloutée et leur goût légèrement fumé se marient parfaitement avec une multitude d’épices et de marinades. À déguster seules ou en accompagnement, les aubergines grillées au barbecue ajoutent une touche sophistiquée à vos recettes estivales.

Nos conseils pour réussir vos aubergines au barbecue :

4. Le chou-fleur

Le chou-fleur rôti au barbecue est une alternative saine et savoureuse qui surprendra agréablement vos invités. Chez Esprit Barbecue, on l’adore recouvert de rub, entier et cuit lentement au barbecue. Sa texture croquante et sa saveur légèrement sucrée deviennent irrésistibles une fois caramélisées sur le grill. Vous pourriez aussi le servir en steaks épais ou en fleurettes selon vos préférences et le timing. Assaisonné avec une touche de paprika ou une marinade citronnée vos proches en redemanderont !

Nos conseils pour réussir votre chou-fleur au barbecue :

5. Le poivron

Les poivrons grillés au barbecue sont un véritable festival de couleurs et de saveurs. Leur chair sucrée et légèrement fumée, une fois grillée, se prête parfaitement à de nombreuses préparations estivales. Des idées recettes il en existe des tas : poivron farcis, en salade ou en accompagnement, c’est la touche fraîcheur et gourmande de vos repas en plein air.

Nos conseils pour réussir vos poivrons au barbecue :

6. Le maïs

Griller le maïs directement sur le barbecue lui donne une saveur fumée que la cuisson à l’eau ne reproduit pas. Et faites nous confiance, c’est un vrai délice ! Les grains de maïs se colorent jusqu’à devenir brun foncé à certains endroits. Une caramélisation qui leur donne déjà beaucoup de goût. Pour ajouter du pep’s on adore badigeonner les épis de maïs d’un beurre au paprika avant de les déguster. A dévorer avec les doigts !

Nos conseils pour réussir votre maïs au barbecue :

7. La pomme de terre

Les pommes de terre au barbecue sont un classique qui ne déçoit jamais. Leur peau croustillante et leur chair tendre offrent une texture parfaite pour accompagner vos viandes et légumes grillés. Les recettes de patates au barbecue ne manquent pas : en papillote, en frites ou même rôties. C’est sûrement l’un des légumes qui s’accordent avec le plus d’ingrédients !

Nos conseils pour réussir vos pommes de terre au barbecue :

3 techniques pour griller vos légumes d’été au barbecue

Légumes en brochettes

Les légumes en brochettes sont parfaits pour les petits légumes ou ceux coupés en morceaux, comme les aubergines, les tomates, et les poivrons. Coupés de taille similaire, ils cuisent uniformément et ajoutent une explosion de couleurs dans l’assiette. Faciles à manipuler sur le barbecue, les brochettes apportent une note conviviale et délicieuse à vos repas.

Légumes en papillote

Découvrez la magie des légumes en papillote ! En adoptant cette méthode de cuisson douce et à la vapeur, vous préservez tous les précieux nutriments de vos ingrédients. Vos légumes deviennent tendres et conservent leur saveur naturelle, sans les marques de grill ni le goût fumé du barbecue. Idéal pour une alimentation équilibrée et savoureuse !

Directement sur le grill

Pour une expérience barbecue authentique, optez pour les légumes plats comme les courgettes, aubergines, ou asperges. Faciles à retourner, ces légumes prennent une saveur fumée caractéristique et développent des marques de grill attrayantes avec une texture légèrement croustillante. La cuisson est rapide, idéale pour les légumes fins. Veillez à surveiller attentivement pour éviter qu’ils ne brûlent ou ne collent aux grilles, et à ne pas les couper trop petits pour éviter qu’ils ne tombent à travers les grilles.

L’importance d’une marinade et de l’assaisonnement

Mariner vos légumes quelques heures avant la grillade peut transformer leur goût. Utilisez des huiles d’olive, des herbes fraîches, du vinaigre, ou même des marinades à base de yaourt pour ajouter de la saveur.

Servez vos légumes grillés au barbecue avec des sauces ou des trempettes. Une touche de pesto, de tzatziki, ou même un filet de vinaigrette peut rehausser une recette sans trop d’effort !


Vous voilà reparti avec des idées plein la tête pour vos prochains barbecues ! Personnalisez les recettes selon vos envies et retrouvez nos meilleures recettes au barbecue juste ici. Partagez vos astuces en commentaires, et si cet article vous a plu, commentez, likez, ou partagez-le !

On se retrouve la semaine prochaine nouveaux conseils barbecue !

Savoureusement vôtre,
L’équipe d’Esprit Barbecue.




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