Truite fumée à chaud et marinade épicée

Bienvenue sur le blog Esprit Barbecue et vous, l’endroit idéal pour trouver l’inspiration de vos prochaines recettes en plein air. Amateur de poisson ou pêcheur amateur ? Aujourd’hui, plongez dans une expérience de fumage raffinée. Découvrez notre recette au fumoir de truite fumée à chaud et préalablement marinée.

La chair rose et tendre du filet de truite et ses saveurs douces et délicates plairont à toute la famille. Même les plus réticents en redemanderont ! Sa toile vierge en termes de saveurs offre aux cuisiniers en herbe d’exprimer toute leur créativité. De l’assaisonnement le plus simple au plus complexe, une gamme diversifiée d’herbes et d’épices s’harmonise avec la truite. C’est tout simplement l’ingrédient idéal pour explorer une multitude de saveurs et expérimenter le fumage à chaud.

Pour cette création originale on vous propose une saumure maison légèrement épicée pour rehausser ce poisson doux. D’une simplicité étonnante, cette recette dévoile un nouvel univers de plaisir pour les papilles.

Ingrédients

• 4 filets de truite (2 à 2,5 cm d’épaisseur)
• 66 cl d’eau
• 25 g de sucre roux 
• 90 g de sel
• ¼ c.à.c de piment rouge

Préparation

1. Dans un récipient, ajoutez l’eau, la cassonade, le sel et le piment puis mélangez afin d’obtenir une marinade homogène.
2. Placez les filets de truite dans la marinade.
3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 2h.
4. Préchauffez le fumoir pendant 1h pour atteindre une température interne entre 60 °C et 90 °C.
5. Disposez les truites dans le fumoir.
6. Laissez fumer pendant 1h.

Vous pouvez servir directement les truites ou les réchauffer pour les servir plus tard.

Savoureusement vôtre,
L’équipe d’Esprit Barbecue.

Léa

Fan inconditionnelle de jeux vidéos, de festivals de musique et de voyages, j’adore cuisiner quelques tapas à partager avec mes amis. Mon rêve ultime ? Profiter d’une cuisine extérieure Tontons Grilleurs avec un barbecue charbon pour rôtir un délicieux camembert avec quelques pommes de terre.