Côte de bœuf au barbecue et beurre à l’ail

Chez Esprit Barbecue, on connaît nos classiques et la côte de bœuf au barbecue en fait partie ! Au charbon, au gaz ou à l’électrique : cet incontournable de la cuisine extérieure met tout le monde d’accord. Pour régaler petits et grands, nous vous avons concocté la recette au barbecue d’une côte de bœuf sublimée par un beurre à l’ail. Si vous débutez dans l’univers du gril, c’est un très bon exercice pour maîtriser l’art subtil de la cuisson directe et indirecte. Si vous êtes un amateur de grillade, c’est une nouvelle façon de cuisiner ce morceau de viande à la réputation indétrônable. Alors direction chez votre boucher pour choisir un morceau de viande plutôt épais et à vos fourneaux !

Ingrédients

• 1 côte de bœuf de 900 g
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de romarin
• Beurre doux
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Allumez le barbecue pour atteindre 200/230°C.
2. Mélangez 2 gousses d’ail émincées, 2 c.à.s de romarin haché, 2 c.à.s de sel et 2 c.à.s de poivre.
3. Badigeonnez à la main 2 c.à.s d’huile d’olive sur toute la côte de bœuf.
4. Assaisonnez uniformément chaque côté de la viande.
5. Déposez la côte de bœuf sur la grille du barbecue fermé, en cuisson directe pendant 8 à 10 minutes. Retournez-la 1 seule fois à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez 2 c.à.s d’ail haché et 2 c.à.s de beurre.
7. Une fois le temps à feu vif écoulé, sortez la viande et étalez la préparation de beurre d’ail sur les 2 faces.
8. Réinstallez le morceau assaisonné sur la grille, cette fois en cuisson indirecte, toujours à couvercle fermé et à la même température, pendant 6 à 8 minutes. Retournez-la une fois à mi-temps.
9. Sortez la côte de bœuf du barbecue et laissez-la reposer 5 minutes.

Muni d’une solide fourchette et de votre plus beau couteau de chef, découpez de fines tranches et savourez cette recette digne de ce nom.

Savoureusement vôtre,
L’équipe d’Esprit Barbecue.

Clémence

Passionnée de cinéma, de musique et de concert, je mélange mon amour des références geek à ma passion de la vie outdoor. Mon rêve ? Avoir un braséro plancha OFYR dans ma future maison pour cuisiner ma recette préférée : le burger de pulled pork avec un max de cheddar.