Vous avez toujours rêvé de réussir un pulled pork digne des meilleurs barbecues américains ? C’est le moment de vous lancer dans le fumage à chaud avec cette recette in-ra-table de porc effiloché !
Tendre, juteux et fumé, le pulled pork se prête à toutes les envies : en sandwich, en burger ou encore accompagné de frites. Sa cuisson lente à basse température donne une texture fondante et un goût fumé à la viande rehaussé par une marinade maison.
Esprit Barbecue vous dévoile la recette simple et savoureuse au barbecue du pulled pork, avec en bonus une sauce barbecue maison à tomber !
Enfilez votre tablier, c’est parti !
| Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 10h (environ) | Nombre de personnes : 8 |
| 💡Astuce : Pour mesurer la température à cœur d’un aliment, munissez vous d’un thermomètre barbecue. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter le guide du thermomètre pour barbecue. |
| 💡Astuce : Si vous n’avez pas de papier boucher, vous pouvez utiliser du papier aluminium ou du papier sulfurisé. |
| 💡Astuce : Vous pouvez personnaliser la sauce comme bon vous semble en y ajoutant des épices, du sirop d’érable ou même plus de miel etc. |
Pour réussir votre porc effiloché, nous vous recommandons de choisir soit de l’échine soit de l’épaule. Ils sont tous les deux des morceaux tendres et savoureux qui conviennent parfaitement pour faire du pulled pork. 🐖
Le pulled pork peut être réalisé sur n’importe quel barbecue ! Les appareils à granulés de bois excellent dans cette cuisson longue grâce à leur régulation automatique : consultez notre guide des meilleurs barbecues à pellets.
Sur un barbecue charbon avec la technique de la snake chain, en transformant votre barbecue gaz en fumoir, sur un barbecue kamado, sur un barbecue offset et bien sûr dans un fumoir ! 💨
Le porc est une viande qui sèche assez rapidement. En l’humidifiant régulièrement en cours de cuisson, la viande reste juteuse. Cette action est à répéter toutes les 45 minutes pendant la première partie de cuisson. ⏳
Vous venez de découvrir la recette inratable du pulled pork au barbecue ! N’hésitez pas à partager cette recette à vos proches. Si elle vous a plu, jetez un œil à une autre recette incontournable : la côte de boeuf au barbecue !
Savoureusement vôtre,
L’équipe d’Esprit Barbecue.
Bonjour,
Oui, tout à fait ! Il faut bien piquer la sonde à travers le papier boucher pour atteindre le cœur de la viande.
Si vous regardez la vidéo, c’est exactement ce qu’Eliot fait vers 8:20 😉.
N’hésitez pas si vous avez d’autres questions !
Bonne cuisson,
Emeline
étape 7. Positionnez la sonde de cuisson au cœur de la viande
donc on doit percer le papier boucher ?