Le guide pratique du fumoir - Souccar

Le guide pratique du fumoir de Raphaël Guillot

Le guide pratique du fumoir de Raphaël Guillot est une recueil complet sur l'art du fumage au barbecue. Rafa, créateur du blog et d'une chaîne YouTube, suivi par plus de 500 000 abonnés, enseigne pas à pas toutes les techniques : fumage à chaud, fumage à froid, low & slow, saumurage, injections et salaisons.

L'ouvrage de 213 pages couvre aussi les fondamentaux : choix du barbecue, essences de bois adaptées à chaque viande, secrets des rubs et marinades, et méthodes pour réaliser des charcuteries maison. Tout ce qu'il faut pour ne plus improviser et comprendre réellement ce qui se passe dans le fumoir.

Les 80 recettes du livre parcourent un large spectre : viandes juteuses, ribs à l'américaine, effiloché de porc ou d'agneau, saumon fumé, magret séché, coppa. Des bases solides à décliner selon ses goûts, pour régaler famille et amis toute l'année.

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