Copeaux Hêtre pour fumage 1KG

Copeaux de fumage Hêtre 1 kg :

Aromatisez et colorez vos aliments lors de vos fumaisons à chaud grâce aux copeaux Hêtre : résultat sensationnel garanti ! Ils sont spécialement conçus pour fumer à chaud des poissons comme la truite ou les anguilles mais également de la volaille.

Sa fumée légère va apporter une couleur légèrement dorée à vos aliments en plus de les imprégner d’une saveur douce et délicate.

On en salive déjà !

Le bois de hêtre est le bois le plus utilisé en France, ses notes relativement douces apportent un goût subtil sans prendre le risque de trop fumer votre aliment et qu’il ne devienne amer. Idéal quand on commence le fumage.

Aussi, c’est une essence que notre bouche connait déjà puisque la majorité des aliments se fument au bois de hêtre, vous allez pouvoir comparer vos réalisations à ce que vous avez déjà pu goûter !

Caractéristiques produit :

• Poids : 1 kg
• Type de bois : Hêtre
• Type de fumage : à chaud
• Intensité de la fumée : légère
• Notes : sucrées
• Sachet hermétique et refermable (zip)

Caractéristiques techniques des copeaux de fumage :

• Copeaux de bois de Hêtre 100% naturel
• Bois non traité
• Granulométrie : de 3 mm à 14 mm
• Fabriqué en France

La quantité de bois nécessaire est une affaire de goût, mais vaut mieux en mettre un peu moins qu’un peu trop, le goût pourrait devenir trop amer.

Saveurs et accords des copeaux pour fumage Hêtre :

L’essence de Hêtre est un bois à l’arôme extrêmement délicat et doux, qui donne une belle couleur dorée aux aliments fumés.

Nous vous recommandons cette saveur de bois pour un fumage à chaud des aliments suivants :

→ volaille, agneau, poisson, porc, fromage et gibier

Chaque essence de bois apporte ses caractéristiques propres aux aliments fumés. Il en existe de plusieurs saveurs et si des associations sont recommandées n’oubliez pas que le fumage est une affaire de goût : ce qui plaît au voisin, ne vous plaira peut-être pas forcément !

A vous de tester, d’ajuster et de découvrir quelles sont les essences de bois qui vous correspondent le mieux.

Comment utiliser les copeaux pour un fumage à chaud ? 

Les copeaux de bois sont recommandés dans le fumage à chaud puisqu’il garantissent une combustion plus intense (que de la sciure) et augmentent la température dans l’enceinte du fumoir (entre 40 °C et 120°C).

- Laissez tremper vos copeaux dans l'eau à minima une heure et selon l’épaisseur de votre bois il est possible d’allonger ce temps jusqu’à une nuit.

→ Cette étape permet qu’ils se consument doucement et ne brûlent pas.

- Préparez votre foyer et déposez les copeaux de fumage humides sur les charbons ardents.

Si besoin, il est toujours possible d’ajouter des copeaux de bois en cours de fumage.