Pierre à pizza : transformez un barbecue en four à pizza !

J’ai un barbecue à gaz

De part sa forme de grille rectangulaire, si vous avez un barbecue à gaz alors un modèle de pierre à pizza rectangle est optimale. Il s’adapte idéalement aux lignes de votre grill. Pensez toujours à choisir les dimensions les plus adéquat. En effet, le couvercle de votre barbecue doit fermer sans difficulté. Vous avez ensuite des options variables comme une version lisse pour la pierre à Pizza Rectangulaire Weber. Les poignées pour la pierre à pizza CADAC qui confèrent un confort d’usage et de manipulation.

J’ai un barbecue à charbon

Une pierre à pizza ronde s’adapte parfaitement aux barbecues à charbon. Pensez à vérifier les dimensions de votre grille afin de pouvoir déposer votre pierre à pizza sans encombre et de fermer le couvercle de votre barbecue.  Comme pour les modèles rectangulaires, les modèles ronds peuvent être en cordiérite avec un revêtement lisse comme la Pierre à Pizza Weber.  L’épaisseur de la pierre varie d’un modèle à l’autre. La Pierre à Pizza Broil King fait partie des plus épaisse du marché.

J’ai un système de grille de cuisson modulable

Ce système innovant consiste en une grille de cuisson avec en son centre une partie amovible. Le centre de la grille peut être remplacé par des accessoires comme la pierre à pizza mais aussi le wok ou la plancha.

Pour la grille GBS (Gourmet Barbecue System) la pierre à pizza Gourmet est spécialement conçue pour s’incruster dans le centre de la grille.

J’ai un barbecue électrique

De part sa petite taille, le modèle le plus adéquat est la petite pierre à pizza Weber de diamètre 26 cm. Son petit format est idéal pour les petits barbecues nomades.

Les options possibles pour une pierre à pizza

Les pierres à pizza sont donc de deux formes : rondes ou rectangulaires. Certaines sont dotées d’une plaque en inox ce qui permet de toujours laisser la pierre de cuisson dans le barbecue et de ne bouger que la plaque inox. Idéal pour cuisiner plusieurs pizzas à la suite, vous préparez votre pizza sur la plaque en inox pendant que la pierre reste toujours au chaud.

D’autres sont équipées de poignées pour faciliter la manipulation et le transport. Cependant, nous vous conseillons d’utiliser des gants de protections et une pelle à pizza pour ne prendre aucun risque. La pelle à pizza contient un manche isolé en caoutchouc et impose une certaine distance de sécurité entre la source de chaleur et vous.

Conseils made in “Esprit Barbecue” :

Nous estimons le temps moyen de cuisson entre 10-12 minutes avec le couvercle fermé. Cependant ce laps de temps peut varier de quelques minutes selon la garniture de votre pizza. A vous de jauger et de vous faire la main. Mais surtout n’oubliez pas de garder un œil dessus : rien de plus efficace que de juger par ce qu’on voit !

Lorsque la cuisson est terminée, que les bords semblent croustillants et les aliments cuits à point.

Nous vous conseillons d’installer votre pierre à pizza sur votre grille avant même que le barbecue ne soit chaud. Bien que le matériau qui la constitue soit robuste il n’en est pas moins fragile. Si ce dernier est mal utilisé, un choc thermique entre la pierre froide et le barbecue chaud pourrait ainsi fissurer votre pierre à pizza.

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez le dessus de la pierre. Vous pouvez aussi utiliser de la semoule qui permet à la pâte de ne pas adhérer à la pierre sans modifier le goût. Le sel fonctionne aussi mais de fait risque d’apporter un goût plus salé à la pizza. Enfin, vous pouvez toujours glisser une feuille de papier cuisson. Attention, ne jamais utiliser d’aluminium il peut devenir toxique s’il est ingéré en trop grande quantité.