Rôtissoire et Tournebroche barbecue

Tournebroche et barbecue font la paire ! Transformez votre gril à charbon ou à gaz en une véritable rôtissoire automatique et préparez des poulets rôtis ultra dorés comme un vrai pro. Des accessoires barbecue tels que des paniers et grilles rotatives permettent également de cuire de façon homogène des poissons et accompagnements. Weber, Campingaz ou Broil King ? Tout est là !

Esprit Barbecue vous a préparé un guide complet sur la rôtissoire pour barbecue.

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Rôtissoire barbecue  

Les avantages de la cuisson à la broche

Outre le plaisir de cuisiner sur un mode ancestral et un visuel alléchant, cuire ses aliments avec un tournebroche barbecue présente de nombreux avantages :

  • Votre poulet gagne une peau dorée et croustillante, sublimée par les saveurs des rubs et des épices ;
  • Les rôtis de boeuf, de porc ou d’agneau cuisent lentement de façon indirecte. Pas de partie brûlée d’un côté et de sous-cuisson de l’autre ! La viande reste juteuse à l’intérieur et se caramélise à l’extérieur ;
  • Vous récupérez les graisses et jus de cuisson dans un bac récupérateur (non inclus) pour en arroser la viande et créer une délicieuse sauce. De plus, ils ne tombent pas dans le foyer, ce qui évite toute combustion et dégagement de fumée toxique
  • Il est possible de cuire plusieurs poissons entiers de façon uniforme en les enserrant dans un panier à rôtissoire adapté.

Une rôtissoire autonome grâce au moteur électrique !

Énorme avantage d’un tournebroche : son moteur électrique ! Alimenté sur secteur ou à piles, il permet une rotation automatique à vitesse constante des aliments.

De plus, vous n’avez pas besoin de rester constamment à côté du gril ! Il suffit d’un coup d'œil de temps en temps pour venir arroser la viande et la garder juteuse. Vous profitez ainsi d’un moment agréable avec vos convives en attendant le repas.

Deux solides griffes maintiennent la viande bien en place et se fixent solidement au moyen de petites molettes. Vous n’avez donc pas à craindre que vos aliments ne tombent en cours de cuisson ou ne se desserrent de la broche, empêchant alors l’ensemble de tourner correctement.

Accessoires pour rôtissoire : plus de polyvalence

Outre la broche en elle-même et le moteur, vous pouvez investir dans quelques accessoires qui facilitent la vie et augmentent les possibilités :

  • Le panier à rôtissoire cuit uniformément vos légumes et autres petits accompagnements impossibles à embrocher. Il permet même de cuire des frites ou du pop-corn ;
  • La grille rotative maintient en place plusieurs poissons, des tranches de légumes comme des aubergines ou encore des poivrons ;
  • Le support à brochettes qui, comme son nom l’indique, permet de cuire simultanément plusieurs brochettes en même temps.

Comment installer une rôtissoire sur votre barbecue ?

En fonction du type d’outil de cuisson, la conception de votre rôtissoire barbecue et son installation diffèrent.

Du côté des barbecues à charbon de style kettle et kamado, le tournebroche est accompagné d’un anneau métallique qui vient se poser par-dessus la cuve et qui comprend à la fois le moteur, la tige et les griffes de maintien (avec leurs molettes de serrage). C’est, par exemple, le cas pour le tournebroche barbecue Weber et les Napoléon ou Rösle, de même que les barbecues céramique Kamado Joe, Monolith ou The Bastard.

Du côté des barbecues à gaz, le kit rôtisserie se compose généralement du moteur tourne broche barbecue, de la broche et des griffes - plus leurs vis de fixation. L’ensemble vient simplement s’encastrer dans deux encoches aménagées au niveau du rebord supérieur de la cuve. On pense au tournebroche barbecue Campingaz mais aussi à Weber, Broil King ou Napoléon.

On peut également citer le tournebroche Broil King pour ses barbecues à pellets et les modèles Weber ou SoMagic pour barbecues électriques.

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