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Livre de recettes autour du fumage à chaud et à froid ! Découvrez 100 recettes savoureuses pour votre fumoir, ainsi qu'une introduction au fumage pour vous lancer sereinement.
De la charcuterie maison, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés... 100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de bœuf, magret séché, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja... Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec... Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.
Florent C. publié le 21/11/2020 suite à une commande du 01/11/2020
sympa . simple
Audrey F. publié le 16/09/2020 suite à une commande du 04/08/2020
Je ne suis pas ravie des recettes proposées.
Philippe R. publié le 28/08/2020 suite à une commande du 26/07/2020
Beaucoup de recettes de cuisine et pas assez de recettes de fumage.
CHRISTIAN B. publié le 20/08/2020 suite à une commande du 10/08/2020
livre intéressant et pas cher
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