Livre de recettes autour du fumage à chaud et à froid ! Découvrez 100 recettes savoureuses pour votre fumoir, ainsi qu'une introduction au fumage pour vous lancer sereinement.
De la charcuterie maison, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés... 100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de bœuf, magret séché, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja... Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec... Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.
Jacques R. publié le 29/04/2022 suite à une commande du 13/04/2022
Je ne m"attendais pas à ça. l'déal pour tout savoir sur la fumaison
Philippe P. publié le 26/04/2022 suite à une commande du 15/04/2022
Bien
Carole C. publié le 27/03/2022 suite à une commande du 15/03/2022
RAS ***
Michèle D. publié le 03/03/2022 suite à une commande du 24/01/2022
Très intéressant
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