Barbecue charbon ou barbecue à pellets : lequel choisir ?

Tout le monde connaît le barbecue à charbon ! Cet indétrônable est réputé pour sa fumée riche et la croûte savoureuse qu’il crée à la surface des aliments.

Le goût authentique se veut primitif et supérieur, à condition de choisir un charbon de bois de qualité. Pour une vraie saveur fumée de bois, il est même possible d’ajouter des copeaux ou du bois.

La fumée aromatique des pellets alimentaires est très subtile, parfois artificielle. Pour éviter cela, privilégiez la qualité et pensez à utiliser des sacs de pellets pour barbecue de la marque du barbecue.

Les essences de bois apportent une saveur particulière. Selon le type de bois, certaines sont douces, d’autres plus intenses. Tout est une question d’adapter l’essence de bois du pellet à l’aliment à cuisiner.

Les inconvénients du barbecue à charbon ? La cuisson au feu de bois demande un peu de technique pour obtenir les résultats voulus. Il faut gérer les braises, surveiller le feu, s’adapter au vent ou aux variations de température de cuisson. Le charbon ne pardonne pas les erreurs : ici, c’est vous qui pilotez tout.

Mais c’est aussi ce qui fait son charme ! Vous gardez la main du début à la fin, pour une cuisson précise et authentique. Avec du contrôle, de l’expérience (et une cheminée d’allumage), allumer un barbecue au charbon devient rapide et efficace.

Pour les cuissons longues, on peut stabiliser la température avec la méthode "snake" ou en ajoutant des déflecteurs de chaleur.

Le barbecue à copeaux de bois mise sur le confort. Une fois la température souhaitée, via le contrôleur numérique, vous n’avez plus rien à faire : la cuisson se gère toute seule. Pas besoin de surveiller les braises ni d’ajuster l’aération. Un simple réglage suffit, ce qui peut convenir à un amateur !

Les modèles connectés haut de gamme permettent même de suivre ou de démarrer la cuisson à distance, via une application mobile. Vous pouvez lancer vos ribs ou votre brisket, puis passer à autre chose. Préparer les accompagnements, discuter avec vos invités… tout en gardant l’esprit tranquille.

L'électricité, c’est le choix parfait si vous cherchez la simplicité sans sacrifier la qualité.

Le barbecue au charbon est réputé pour sa robustesse à toute épreuve. Grâce à sa mobilité, il se déplace facilement dans votre jardin, sans besoin de prise électrique. Et qui dit absence d’électronique, dit moins de risques de panne.

Plus facile à nettoyer, cet appareil de cuisson nécessite peu d’entretien. Sa cuve et son couvercle doivent être nettoyés de temps en temps. Pour vous faciliter la vie, vous pouvez utiliser des barquettes en aluminium pour récupérer les graisses. Suivez tous nos autres conseils made in Esprit Barbecue pour nettoyer un barbecue charbon.

Attention à la consommation de combustibles avec un modèle sans couvercle et système d’aération. Pour une meilleure maîtrise des flammes, privilégiez plutôt des barbecues fermés, type “kettle”.

Le barbecue pellet fonctionne avec des pièces mécaniques et électroniques, ce qui occasionne plus de pannes potentielles. Nous vous conseillons de privilégier l’achat de votre barbecue à pellets chez un spécialiste ou une marque reconnue comme Esprit Barbecue. Un souci ? Un doute ? Une pièce à changer ? On est toujours là ! Et vous trouverez des pièces détachées (moteur, sonde, électronique) dans 5 ou dans 10 ans.

Autre point de vigilance, l’entretien plus important que sur un barbecue au charbon de type kettle. Les barbecues à pellets demandent un nettoyage régulier de l’appareil : sonde, plateau à graisse, pot d’ignition, cuve, etc. Sans oublier le remplacement de pièces pouvant survenir avec le temps.

Choisir un barbecue charbon, c'est se tourner vers un modèle moins cher à l’achat. Le charbon de bois est aussi moins coûteux que le pellet, mais sa combustion dure moins longtemps.

Vous souhaitez plus de fonctionnalités pour votre grill ? Améliorez un kettle pour quelques centaines d’euros avec l’ajout d’accessoires spécifiques :

• Un panier à charbon pour créer une zone de cuisson indirecte.
• Un déflecteur de chaleur : pour maintenir la chaleur sans surveillance constante.
• Une rôtissoire, une pierre à pizza, une plancha pour diversifier les préparations et transformer le barbecue en un outil de cuisson polyvalent.

Découvrez nos meilleurs barbecues charbon

Pour un bon modèle, prévoyez un coût d'achat aux alentours de 1 000 €. Les avantages du barbecue à pellets sont malgré tout nombreux. Ces modèles sont coûteux sur le marché, mais leur prix se justifie par la qualité et le gain de confort. L’achat est intéressant pour ceux qui valorisent la commodité, plus que le budget.

Découvrez nos meilleurs barbecues à pellets

Oui, le barbecue au charbon est polyvalent ! Il ne se limite pas qu’à la cuisson de saucisses ou de merguez. Avec lui, vous pouvez rôtir, braiser, griller à haute température. Cela vous permet de saisir des steaks, des brochettes, des légumes et de cuisiner toutes sortes d’aliments.

Sinon, optez pour des cuissons lentes à basse température, à l’aide d’accessoires dédiés. Pierre à pizza, plancha, fumoir : tout pour transformer votre barbecue en une véritable cuisine d’extérieur.

Certains barbecues pellets possèdent une surface de cuisson suffisante pour cuire jusqu’à 8 ribs en une seule fois. Plutôt pratique pour les longues sessions type brisket, épaules de porc et pour les grandes tablées.

En revanche, ce barbecue est moins adapté pour les grillades rapides ou les cuissons à haute intensité. Rien ne vous empêche d'en réaliser, mais il est avant tout pensé pour des repas plus variés.

Faire un barbecue demeure une expérience de plaisir et de convivialité. La réussite d’une grillade procure une satisfaction particulière qui repose sur la maîtrise des braises, de la chaleur et du timing.

Cela évoque aussi le feu de bois et l’idée d’un retour à l'essentiel où la patience est de mise.

Les barbecues à pellets offrent une expérience conviviale, sous un angle différent. Comme ils sont plus autonomes, ils laissent davantage de temps et les moments partagés deviennent plus propices aux échanges.

Le manque de fierté personnelle se compense par un confort pour profiter pleinement de l’instant.