Sciure de Hêtre 15 kg pour fumage - Nordic Flame

Sciure de hêtre Nordic Flame pour fumage à froid

Conçue pour réaliser du fumage à froid, la sciure pour fumoir 15 kg au bois de Hêtre Nordic Flame garantit un goût d’une grande douceur et une couleur dorée aux aliments fumés. Pratique, ce sac grand format est économique et vous êtes ainsi tranquille tout au long de l’année. Il convient aussi bien pour les passionnés de fumage que les professionnels. 

Cette sciure fine possède une granulométrie comprise entre 0.5 mm et 1.25 mm. Elle assure une combustion lente et progressive sans développer trop de chaleur. Elle est indispensable pour fumer à basse température, entre 25 °C et 20 °C. Avec un taux d’humidité certifié à moins de 15%, la sciure garantit un allumage rapide à l’aide d’un allume-feu ou d’un chalumeau. 

Le bois de Hêtre, 100% naturel, est issu de forêts gérés durablement en France. Il s’agit de l’essence de bois la plus connue et la plus utilisée pour le fumage. 

Elle s’accorde avec tous types de mets : la volaille, l’agneau, le poisson, le porc, le fromage et enfin le gibier. Grâce à son arôme doux, c’est l’essence parfaite pour débuter le fumage à froid. Saumon, magret de canard ou encore charcuterie, variez les plaisirs et (re)découvrez des saveurs authentiques.

Caractéristiques de la sciure de hêtre Nordic Flame

• Granulométrie : de 0,5 mm à 1.25 mm
• Densité : 0.21 +/- 20 %
• Taux d’humidité : 13 % +/- 2%
• Sciure de bois de hêtre 100 % naturelle non traité provenant de forêts gérées durablement en France.
• Process : séchage à haute température, tamisage, dépoussiérage, conditionnement.
• Env. 150 g de sciure pour 45 min de fumage
• Sachet hermétique à conserver dans un endroit sec

Nos conseils pour bien utiliser la sciure de hêtre

• Disposez la sciure de bois dans une coupelle ou mieux encore, dans un générateur de fumée froide. Il optimise l'allumage et la combustion de la sciure pour une fumaison lente, maîtrisée et pleine de goût.
• Ne tassez pas trop la sciure mais ne lui laissez pas trop d’oxygène non plus pour qu’elle puisse se consumer doucement.
• Évitez la sciure humide, elle peut avoir du mal à brûler ou s'éteindre.
• Commencez par petites doses et ajustez au fur et à mesure de vos fumages. La quantité de sciure de bois nécessaire est une affaire de goût. Une trop grande quantité peut rendre les aliments amer.

Besoin d'un coup de main pour vous lancer ? Découvrez comment bien allumer votre sciure sans l'éteindre.