Sciure de fumage de Hêtre 2,5 kg pour fumoir - Nordic Flame

Sciure de fumage Nordic Flame - Hêtre 2,5 kg

La sciure pour fumoir 2,5 kg au bois de hêtre Nordic Flame est spécialement conçue pour réaliser du fumage à froid. Elle apporte une couleur dorée et garantit un goût d’une grande douceur aux aliments fumés.

Cette sciure fine possède une granulométrie comprise entre 0.5 mm et 1.25 mm. Elle promet une combustion lente et progressive sans développer trop de chaleur. Elle est indispensable pour fumer à basse température, entre 15 °C et 20 °C. Avec un taux d’humidité certifié à moins de 15 %, la sciure garantit un allumage rapide à l’aide d’un allume-feu ou d’un chalumeau.

Ce bois de hêtre 100 % naturel est issu de forêts gérées durablement en France. Il s'agit de l’essence de bois la plus utilisée et donc la plus connue. Pratique pour comparer avec des aliments que vous avez déjà pu goûter. Elle s'accorde avec tous types d’aliments : la volaille, l’agneau, le poisson mais aussi le porc, le fromage et le gibier. Grâce à sa douceur en bouche, c’est l’essence idéale pour débuter dans le fumage à froid !

Le conditionnement en seau de 2.5 kg assure une conservation au sec de la sciure pour des fumages prolongés.

Caractéristiques

• Granulométrie : de 0,5 mm à 1,25 mm
• Densité : 0.21 +/- 20 %
• Taux d’humidité : 13 % +/- 2%
• Sciure de bois de hêtre 100 % naturelle non traitée provenant de forêts gérées durablement en France.
• Process : Séchage à haute température, tamisage, dépoussiérage, conditionnement.
• Pour le fumage à froid
• Intensité de la fumée : légère
• Notes : sucrées
• Env. 150 g de sciure pour 45 min de fumage

Nos conseils d’utilisation

• Disposez la sciure de bois dans une coupelle ou dans un générateur de fumée froide. Il optimise l'allumage et la combustion de la sciure pour une fumaison lente, maîtrisée et pleine de goût.
• Ne tassez pas trop la sciure mais ne lui laissez pas trop d’oxygène non plus pour qu’elle puisse se consumer doucement.
• Évitez la sciure humide, elle peut avoir du mal à brûler ou s'éteindre.
• Commencez par petites doses et ajustez au fur et à mesure de vos fumages. La quantité de sciure de bois nécessaire est une affaire de goût. Une trop grande quantité peut rendre les aliments amers.

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