Grille de cuisson 34x25cm (fumoir 85/125cm)

Grille de cuisson Inox 34x25cm (fumoir 28cm de profondeur)

4.7/5

Grille de cuisson en acier inoxydable adaptable dans les fumoirs en Acier Peetz de 28 cm de pronfondeur. Cette grille permet de fumer les aliments à l'horizontal, et de fumer plusieurs petits filets de poisson simultanément.

Plus de détails

Préparation du fumoir Peetz avec des grilles de cuisson standard 34 x 25 cm

Grille de cuisson en inox 34 x 25 cm :

Agrémentez votre fumoir en acier d’une ou plusieurs grilles de cuisson supplémentaires pour augmenter la capacité de fumage.

Vous pouvez ajouter autant de grilles que vous avez de glissières sur les parois du fumoir. La grille de cuisson en inox 34 x 25 cm permet de fumer idéalement vos produits posés à plat : pavé de saumon, volaille, légumes ou même fromage c’est à vous de choisir !

Conçue en acier inoxydable, cette grille est adaptée au contact alimentaire en plus d’être robuste et très facile à entretenir, non négligeable après un long fumage !

Caractéristiques techniques :

Matériau : acier inoxydable
Capacité : 5 petits pavés de saumon posés
Dimensions : 34 x 25 cm
Se place sur les glissières de la chambre de fumage

Compatibilité:

Fumoir Peetz en acier H85 x l39 x P28 cm ( jusqu’à 5 grilles)
Fumoir Peetz en acier H100 x l39 x P28 cm (jusqu’à 7 grilles)
Fumoir Peetz en acier H125 x l39 x P28 cm (jusqu’à 10 grilles)

Entretien et nettoyage :

Entretenir une grille de cuisson est essentiel pour optimiser sa durabilité et ses performances. D’abord débarrasser avec une brosse en T les résidus alimentaires grossièrement puis avec une éponge et un peu de produit vaisselle nettoyez plus en profondeur.

A savoir qu’elle passe sans problème au lave-vaisselle.

Votre grille est prête pour de nouvelles aventures de fumage !

Fumoir Peetz avec système de cuisson modulable

Une grille robuste :

L’acier inoxydable est apprécié puisque c’est un matériau qui ne rouille pas et ne casse pas s’il est bien entretenu.

Côté cuisson, l’inox laisse passer la chaleur facilement, et si il peut monter très vite en température il peut aussi très vite baisser. Bénéfique lors d’un fumage puisque qu'une grille en inox est plus apte de s’adapter rapidement aux changements de température.

Surface grille de cuisson	34 x 25 cm
Matière des grilles	Inox
Référence	920459
Code EAN	2020000010104
Marques	Peetz
EligiblePromo	Oui

Crochet Standard pour Fumoir Acier

Crochet de suspension standard pour le fumoir Acier. Ce crochet s'adapte sur la grille de support fournie avec le fumoir afin de suspendre les aliments. Taille du crochet = 13 cm

2,90 €

En Stock

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crochet pour fumage à avec deux pics Peetz fumoir en acier

Crochet standard pour fumoir en acier :

Ce crochet de taille standard permet de suspendre les aliments dans un fumoir acier. Il est parfaitement adapté à la suspension des poissons, en effet grâce à ses crochets inclinés vers le haut les chairs tendre du poisson sont maintenues et le poisson ne glisse pas lors du fumage. Aucun risque (ou presque !) de retrouver votre pêche du jour dans le fond du fumoir !

Il est évidemment aussi possible de suspendre des viandes et nous recommandons vivement de mettre plus d'un crochet si la taille du poisson ou de votre pièce de viande est imposante.

Caractéristiques techniques :

Matériau : acier inoxydable
Dimensions : l 13 cm
Equipé de deux pics
Se place sur la grille de support
Crochet vendu à l'unité

Compatibilité:

Fumoir Peetz en acier avec une hauteur minimum de 75 cm.

Possibilité d’ajouter plusieurs crochets pour fumer verticalement plusieurs poissons simultanément.

Entretien et nettoyage :

Conçu en acier inoxydable le crochet à poisson pour fumoir est facile à nettoyer en plus d’être adapté au contact alimentaire.

Passez-le simplement au lave-vaisselle après chaque fumage.

crochet de fumage dans un fumoir en acier Peetz

Grilles et crochet de fumage pour fumoir en acier Peetz

Crochet ou grille ? Telle est la question !

En général, vous pouvez suspendre vos aliments sur des crochets en hauteur dans votre fumoir ou les poser sur une grille, le résultat est sensiblement le même. En effet, le goût est plutôt amené par l’intensité des fumées blanches, le temps de fumaison ou encore par la saveur des essences du bois que vous avez choisi (copeaux ou sciure).

Ainsi, entre suspendre ou poser le plus souvent c’est l’agencement et le volume du fumoir qui définissent ce qui est possible de faire : ce qui ne passe pas sur grille est suspendu.

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Crochet de suspension standard pour le fumoir Acier. Ce crochet s'adapte sur la grille de support fournie avec le fumoir afin de suspendre les aliments.

Taille du crochet = 13 cm

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Crochet long pour Fumoir Acier

Long crochet de suspension pour des fumoirs en acier à partir de 75 cm de hauteur. Ce crochet s'adapte sur la grille de support fournie avec le fumoir afin de suspendre les aliments.

3,90 €

En Stock

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Long crochet pour fumage à avec deux pics Peetz fumoir en acier

Crochet long pour fumoir en acier :

Le crochet long pour fumoir en acier est spécialement conçu pour suspendre des aliments imposants. Sa longueur de 23 cm permet un maintien idéal notamment pour les gros poissons puisqu’il est équipé de deux pics qui accrochent la chair du poisson pour éviter qu’il ne tombe dans le fond du fumoir.

N’hésitez pas à mettre plus d’un crochet pour les morceaux les plus imposants. Il est évidemment possible d’y suspendre un beau morceau de viande pour réaliser votre propre charcuterie fumée !

Caractéristiques techniques :

Matériau : acier inoxydable
Dimensions : l 23 cm
Equipé de deux pics
Se place sur la grille de support
Crochet vendu à l'unité

Compatibilité:

Fumoir Peetz en acier avec une hauteur minimum de 75 cm.

Possibilité d’ajouter plusieurs crochets pour fumer verticalement plusieurs poissons simultanément.

Entretien et nettoyage :

Conçu en acier inoxydable le crochet long pour fumoir est facile à nettoyer en plus d’être adapté au contact alimentaire.

Passez-le simplement au lave-vaisselle après chaque fumage.

Long crochet de fumage dans un fumoir en acier Peetz

Crochet ou grille ? Telle est la question !

Entre suspendre ou poser votre aliment, le plus souvent c’est l’agencement et le volume du fumoir qui définissent ce qui est possible de faire : ce qui ne passe pas sur grille est suspendu.

En général, vous pouvez suspendre vos aliments sur des crochets en hauteur dans votre fumoir ou le placer sur une grille, le résultat des saveurs est sensiblement le même. En effet, le goût est plutôt apporté par l’intensité des fumées blanches, le temps de fumaison ou encore par les essences du bois que vous avez choisi (copeaux ou sciure).

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Long crochet de suspension pour des fumoirs en acier à partir de 75 cm de hauteur. Ce crochet s'adapte sur la grille de support fournie avec le fumoir afin de suspendre les aliments.

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Sciure de fumage Hêtre 15 Kg

La sciure de bois de hêtre non traitée de 15 kg est idéale pour le fumage à froid des poissons, viandes et volailles. Sa quantité vous assure de nombreux fumages en perspective !Non traité provenant de forêts gérées durablement.

24,90 €

En Stock

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sachet de sciure de fumage bois de Hêtre 15kg Esprit Barbecue

Sciure de fumage Hêtre 15 kg :

Idéalement conçue pour réaliser du fumage à froid, la sciure de fumage Hêtre Esprit Barbecue garantie un goût d’une grande douceur aux aliments en plus d’assurer une combustion lente et progressive sans développer trop de chaleur. Fondamental pour fumer à basse température.

L'Hêtre est l’essence de bois de prédilection en France et pour cause, il est polyvalent et s’accorde avec quasiment tous les types d’aliment. Grâce à un arôme doux vous ne prenez pas le risque d’en mettre trop et ainsi de trop fumer votre aliment. Réussite garantie à chaque fumage !

Saveur connue de tous, le bois de Hêtre est l’essence la plus utilisée dans la fumaison, idéale pour comparer avec des aliments que vous avez déjà pu goûter.

Saumon, magret de canard ou encore charcuterie, variez les plaisirs et (re)découvrez des saveurs authentiques propices à des moments de partage et de convivialité.

Caractéristiques produit :

- Poids : 15 kg
- Type de bois : Hêtre
- Type de fumage : à froid
- Intensité de la fumée : légère
- Notes : sucrées
- Stockage : afin que la sciure ne s'humidifie pas, stockez-la dans un endroit sec. N'hésitez pas à la transposer dans un seau refermable.

Caractéristiques techniques de la sciure de fumage :

- Sciure de bois de Hêtre 100% naturelle
- Bois non traité
- Granulométrie : de 0,5 mm à 1,25 mm
- Fabriqué en France

La quantité de bois nécessaire est une affaire de goût, mais vaut mieux en mettre un peu moins qu’un peu trop, le goût pourrait devenir trop amer.

Caractéristiques de la sciure de fumage de Hêtre 15 kg

Saveurs et accords de la sciure de fumage Hêtre :

L’essence de Hêtre est un bois à l’arôme extrêmement délicat et doux, qui donne une belle couleur dorée aux aliments fumés.

Nous vous recommandons cette saveur de bois pour un fumage à froid des aliments suivants :

→ volaille, agneau, poisson, porc, fromage et gibier

Chaque essence de bois apporte ses caractéristiques propres aux aliments fumés. Il en existe de plusieurs saveurs et si des associations sont recommandées n’oubliez pas que le fumage est une affaire de goût : ce qui plaît au voisin, ne vous plaira peut-être pas forcément !

A vous de tester, d’ajuster et de découvrir quels sont les essences de bois qui vous correspondent le mieux.

Comment utiliser la sciure de fumage ?

La sciure de bois est l’élément essentiel pour réaliser un fumage à froid puisqu’elle brûle doucement et aide à garder une température basse (entre 15 °C et 20 °C).

A disposer :

- Dans une coupelle à sciure (généralement incluse dans le fumoir)

- Dans un générateur de fumée froide : accessoire vivement recommandé puisqu'il est spécialement conçu pour faciliter la combustion de la sciure par petit compartiment. Permettant ainsi le développement d'une fumée à faible température et une prolongation du temps de fumaison.

Le conseil Made in Esprit Barbecue : Ne tassez pas trop la sciure mais ne lui laissez pas trop d’oxygène non plus pour qu’elle puisse se consumer doucement.
Evitez l’humidité, sinon, une nouvelle fois, elle peut avoir du mal à se consummer.

Sciure de fumage dans un générateur de fumée froide

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La sciure de bois de hêtre non traitée de 15 kg est idéale pour le fumage à froid des poissons, viandes et volailles. Sa quantité vous assure de nombreux fumages en perspective !

Non traité provenant de forêts gérées durablement.

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Grille fumage Spécial poisson - 35 x 25 cm

Cette grille en acier inoxydable est spécialement conçue pour le fumage de poissons. Il est possible de fumer 3 à 4 poissons en même temps. Dimensions : 35 x 25 cm

14,90 €

En Stock

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Poissons fumés dans la grille de cuisson spéciale poisson dans un fumoir Peetz

Grille fumage poisson 34 x 25 cm - Peetz :

Amateurs de poisson fumé, la grille de fumage spéciale poisson va faire votre bonheur ! Ses dimensions 34 x 25 cm vous permettent de fumer 3 à 4 poissons simultanément en toute facilité. Déposez la pêche du jour sur les parties creuses des ondulations et laissez votre poisson fumer à l’horizontal.

Grâce à cette grille de fumage vous obtenez une fumaison homogène de votre poisson à chaque utilisation. Faites déguster des saveurs authentiques de produits frais et fumés à votre famille et vos amis !

Conçue en acier inoxydable cette grille est adaptée au contact alimentaire en plus d’être robuste et très facile à entretenir, non négligeable après un long fumage !

Caractéristiques techniques :

Matériau : acier inoxydable
Capacité : 3 à 4 poissons
Dimensions : 34 x 25 cm
Se place sur les glissières de la chambre de fumage

Compatibilité:

Fumoir Peetz en acier H85 x l39 x P28 cm ( jusqu’à 5 grilles)
Fumoir Peetz en acier H100 x l39 x P28 cm (jusqu’à 7 grilles)
Fumoir Peetz en acier H125 x l39 x P28 cm (jusqu’à 10 grilles)

Entretien et nettoyage :

Entretenir une grille de cuisson est essentiel pour optimiser sa durabilité et ses performances. D’abord débarrasser grossièrement les résidus alimentaires avec une brosse en T puis avec une éponge et un peu de produit vaisselle nettoyez plus en profondeur.

Votre grille est prête pour de nouvelles aventures de fumage !

Saumurage d'un poisson avant fumage dans fumoir Peetz

Salage ou saumurage du poisson :

Avant de fumer un poisson il est important de préparer l’aliment avec une technique de salage. Vous avez surement déjà entendu parlé de salage à sec ou de saumurage ? Il s’agit des deux méthodes possible pour préparer un aliment, les deux consistent en un apport de sel et de sucre sauf que la première se fait à sec et la seconde dans un liquide.

Cette technique durcit la chair de l’aliment et concentre les saveurs en plus d’avoir une action anti-bactérienne. Action essentielle surtout lors d’un fumage à froid puisque l’aliment reste cru.

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Cette grille en acier inoxydable est spécialement conçue pour le fumage de poissons. Il est possible de fumer 3 à 4 poissons en même temps.

Dimensions : 35 x 25 cm

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