Thermomètre Fumoir 120°C

Thermomètre pour Fumoir - Peetz

4.8/5
Voir les avis (45)

Thermomètre de rechange pour votre fumoir ou accessoire indispensable pour votre fumoir maison. Ce thermomètre permet de contrôler la température interne du fumoir et de réussir un fumage à tous les coups.

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Peetz

12,90 €

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Thermomètre pour fumoir en acier Peetz

Thermomètre pour fumoir :

Remplacez votre thermomètre usagé ou profitez de ce thermomètre si vous avez vous-même fabriqué votre fumoir et contrôlez avec précision la température interne de votre fumoir.


Le thermomètre est livré avec une petite languette pour être fixé sur la paroi haute du fumoir ainsi qu’une bague d'étanchéité pour éviter toute fuite. Il est capable d'indiquer une température allant de 0 °C à 120 °C, de quoi vous suivre sur de nombreux fumages savoureux aussi bien à chaud qu’à froid.


Le thermomètre est un accessoire essentiel pour réaliser du fumage puisque il est important de maintenir une température constante et homogène pour obtenir des résultats à la hauteur de vos exigences !

Caractéristiques techniques :

  • Hauteur : 8 cm
  • Hauteur de la tige : 5,5 cm
  • Diamètre de la tige : 0,9 cm
  • Diamètre du cadran : 6,1 cm
  • Amplitude de température : de 0 °C à 120 °C

Vendu avec :

  • Languette de fixation
  • Bague d'étanchéité
  • 1 Thermomètre

Compatibilité:

Tous les fumoirs en acier Peetz

Les fumoirs "fait-maison"

Thermomètre et pièces associées : bague d'étancheité et languette de fixation

Quelle température pour un fumage ?

Pour un fumage à froid la température idéale à maintenir à l’intérieur de votre fumoir est comprise entre 15 à 20 °C et il ne faut surtout pas dépasser 30 °C pour ne pas cuire l’aliment. En effet, lors d’un fumage à froid l’aliment reste cru et la chaleur développée doit rester faible pour ne pas modifier la nature de l’aliment. On utilise de la sciure de bois dans un générateur de fumée froide.


Pour un fumage à chaud les aliments cuisent en même temps qu’ils sont exposées aux fumées. Les températures peuvent varier de 40° à 120 °C (voir même 150 °C pour certaines pièces de viande) selon la nature de l’aliment, son épaisseur et l’intensité du fumage souhaité. Pour développer de la chaleur cette fois-ci on utilise du charbon de bois et des copeaux de bois aromatisé.

Référence94015
Code EAN2020000010227
MarquesPeetz
EligiblePromoOui
Génerateur Fumée Froide Inox Génerateur Fumée Froide Inox

Génerateur Fumée Froide Inox

Générateur de fumée froide en acier inoxydable. Idéal pour vos fumages à froid. 
39,90 €
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Générateur de fumée froide en U inox avec sciure de bois

Générateur de fumée froide en inox :

Grâce à ce générateur de fumée froide, plus besoin de surveiller votre fumoir (ou presque) en tout cas, facilitez-vous la vie et réalisez un fumage en toute sérénité.


Cet accessoire est essentiel pour maîtriser la combustion et ainsi, la température interne de votre fumage à froid (ne devant pas excéder les 30 °C). Conçu en inox il est facile à entretenir en plus d’être durable.


Pour l’utilisation il suffit de placer la partie amovible dans le générateur afin de créer un "circuit" pour la sciure.

Remplir de sciure et la démarrer avec un charbon incandescent ou avec un chalumeau de cuisine. La sciure se consume lentement pendant environ 8h dans votre fumoir. La durée de combustion peut varier sensiblement selon la sciure utilisée, la ventilation à l'intérieur du fumoir et selon le tassement de la sciure dans le générateur.

Caractéristiques techniques :

    • - Matériau : acier inoxydable
    • - Dimensions : L18 x l26 x H6 cm
    • - Hauteur de la partie à sciure : 4 cm
    • - Partie amovible : L2.5 x l 19 x H4 cm
    • - Base grillagée
    • - Durée de combustion : 8 à 10 h
    • - Type de fumage : à froid

Compatibilité :

Tous les fumoirs et barbecues pour réaliser un fumage à froid

Générateur de fumée froide avec partie amovible en inox

Le générateur de fumée froide en U :

Il existe deux types de générateur de fumée froide : en serpentin idéale pour débuter et en U recommandé pour les connaisseurs du fumage à froid. Élément essentiel puisqu'il aide à maintenir une température basse (entre 15 °C et 20 °C) et une fumaison en toute sérénité.


La coupelle divisée en U, permet à la sciure de brûler plus fortement et donc de déclencher plus de fumée et de température. Mais si vous savez maintenir une température basse grâce au système d’ailette d’aération, ce générateur peut fumer davantage l’aliment sur un temps plus court.


Attention, il est recommandé de réaliser un fumage à froid lorsque la température extérieure ne dépasse pas les 25 °C. Au delà, il est difficile de maintenir une température basse dans l’enceinte du fumoir.

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Générateur de fumée froide en acier inoxydable. Idéal pour vos fumages à froid. 

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Produit épuisé
Crochet Standard pour Fumoir Acier

Crochet Standard pour Fumoir Acier

Crochet de suspension standard pour le fumoir Acier. Ce crochet s'adapte sur la grille de support fournie avec le fumoir afin de suspendre les aliments. Taille du crochet = 13 cm
2,90 €
En Stock
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crochet pour fumage à avec deux pics Peetz fumoir en acier

Crochet standard pour fumoir en acier :

Ce crochet de taille standard permet de suspendre les aliments dans un fumoir acier. Il est parfaitement adapté à la suspension des poissons, en effet grâce à ses crochets inclinés vers le haut les chairs tendre du poisson sont maintenues et le poisson ne glisse pas lors du fumage. Aucun risque (ou presque !) de retrouver votre pêche du jour dans le fond du fumoir !


Il est évidemment aussi possible de suspendre des viandes et nous recommandons vivement de mettre plus d'un crochet si la taille du poisson ou de votre pièce de viande est imposante.

Caractéristiques techniques :

  • Matériau : acier inoxydable
  • Dimensions : l 13 cm
  • Equipé de deux pics
  • Se place sur la grille de support
  • Crochet vendu à l'unité

Compatibilité:

Fumoir Peetz en acier avec une hauteur minimum de 75 cm.

Possibilité d’ajouter plusieurs crochets pour fumer verticalement plusieurs poissons simultanément.

Entretien et nettoyage :

Conçu en acier inoxydable le crochet à poisson pour fumoir est facile à nettoyer en plus d’être adapté au contact alimentaire.

Passez-le simplement au lave-vaisselle après chaque fumage.

crochet de fumage dans un fumoir en acier Peetz
Grilles et crochet de fumage pour fumoir en acier Peetz

Crochet ou grille ? Telle est la question !

En général, vous pouvez suspendre vos aliments sur des crochets en hauteur dans votre fumoir ou les poser sur une grille, le résultat est sensiblement le même. En effet, le goût est plutôt amené par l’intensité des fumées blanches, le temps de fumaison ou encore par la saveur des essences du bois que vous avez choisi (copeaux ou sciure).


Ainsi, entre suspendre ou poser le plus souvent c’est l’agencement et le volume du fumoir qui définissent ce qui est possible de faire : ce qui ne passe pas sur grille est suspendu.

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Crochet de suspension standard pour le fumoir Acier. Ce crochet s'adapte sur la grille de support fournie avec le fumoir afin de suspendre les aliments.

Taille du crochet = 13 cm

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Sciure Chene vert 1500 ml Sciure Chene vert 1500 ml

Sciure de Chêne vert 1500 ml

Aromatisez vos aliments avec de la sciure de chêne vert.  idéal pour le fumage à froid.  Donne à vos aliments un arôme noisé et doux.
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En Stock
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La sciure d'oranger, qu'est-ce que c'est ?

La sciure de chêne vert provient du bois de chêne naturel. La sciure se consume très lentement et de façon régulière. Elle s'adapte à tous types de générateurs de fumée froide.

Idéal pour ces aliments : 

Viande de porc, bœuf, agneau, volaille, poisson, légumes, saucisson

Poids du sachet : 500g (Selon le taux d'humidité le poids peut être sujet à changer de + ou - 100 grammes).

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Aromatisez vos aliments avec de la sciure de chêne vert. 

idéal pour le fumage à froid. 

Donne à vos aliments un arôme noisé et doux.

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Sciure Hêtre 15 Kg Sciure Hêtre 15 Kg

Sciure de fumage Hêtre 15 Kg

La sciure de bois de hêtre non traitée de 15 kg est idéale pour le fumage à froid des poissons, viandes et volailles. Sa quantité vous assure de nombreux fumages en perspective !Non traité provenant de forêts gérées durablement.
24,90 €
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sachet de sciure de fumage bois de Hêtre 15kg Esprit Barbecue

Sciure de fumage Hêtre 15 kg :

Idéalement conçue pour réaliser du fumage à froid, la sciure de fumage Hêtre Esprit Barbecue garantie un goût d’une grande douceur aux aliments en plus d’assurer une combustion lente et progressive sans développer trop de chaleur. Fondamental pour fumer à basse température.


L'Hêtre est l’essence de bois de prédilection en France et pour cause, il est polyvalent et s’accorde avec quasiment tous les types d’aliment. Grâce à un arôme doux vous ne prenez pas le risque d’en mettre trop et ainsi de trop fumer votre aliment. Réussite garantie à chaque fumage !


Saveur connue de tous, le bois de Hêtre est l’essence la plus utilisée dans la fumaison, idéale pour comparer avec des aliments que vous avez déjà pu goûter.


Saumon, magret de canard ou encore charcuterie, variez les plaisirs et (re)découvrez des saveurs authentiques propices à des moments de partage et de convivialité.

Caractéristiques produit :

  • - Poids : 15 kg
  • - Type de bois : Hêtre
  • - Type de fumage : à froid
  • - Intensité de la fumée : légère
  • - Notes : sucrées
  • - Stockage : afin que la sciure ne s'humidifie pas, stockez-la dans un endroit sec. N'hésitez pas à la transposer dans un seau refermable.

Caractéristiques techniques de la sciure de fumage :

  • - Sciure de bois de Hêtre 100% naturelle
  • - Bois non traité
  • - Granulométrie : de 0,5 mm à 1,25 mm
  • - Fabriqué en France

La quantité de bois nécessaire est une affaire de goût, mais vaut mieux en mettre un peu moins qu’un peu trop, le goût pourrait devenir trop amer.
Caractéristiques de la sciure de fumage de Hêtre 15 kg
Différentes essences de bois

Saveurs et accords de la sciure de fumage Hêtre :

L’essence de Hêtre est un bois à l’arôme extrêmement délicat et doux, qui donne une belle couleur dorée aux aliments fumés.

Nous vous recommandons cette saveur de bois pour un fumage à froid des aliments suivants :

→ volaille, agneau, poisson, porc, fromage et gibier

Chaque essence de bois apporte ses caractéristiques propres aux aliments fumés. Il en existe de plusieurs saveurs et si des associations sont recommandées n’oubliez pas que le fumage est une affaire de goût : ce qui plaît au voisin, ne vous plaira peut-être pas forcément !

A vous de tester, d’ajuster et de découvrir quels sont les essences de bois qui vous correspondent le mieux.

Comment utiliser la sciure de fumage ? 

La sciure de bois est l’élément essentiel pour réaliser un fumage à froid puisqu’elle brûle doucement et aide à garder une température basse (entre 15 °C et 20 °C).

A disposer :

  • - Dans une coupelle à sciure (généralement incluse dans le fumoir)

ou

  • - Dans un générateur de fumée froide : accessoire vivement recommandé puisqu'il est spécialement conçu pour faciliter la combustion de la sciure par petit compartiment. Permettant ainsi le développement d'une fumée à faible température et une prolongation du temps de fumaison.

Le conseil Made in Esprit Barbecue : Ne tassez pas trop la sciure mais ne lui laissez pas trop d’oxygène non plus pour qu’elle puisse se consumer doucement.

Evitez l’humidité, sinon, une nouvelle fois, elle peut avoir du mal à se consummer.

Sciure de fumage dans un générateur de fumée froide
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La sciure de bois de hêtre non traitée de 15 kg est idéale pour le fumage à froid des poissons, viandes et volailles. Sa quantité vous assure de nombreux fumages en perspective !


Non traité provenant de forêts gérées durablement.

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Laurent F. publié le 30/11/2020 suite à une commande du 11/11/2020

5/5

Très bonne qualité.

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Christiane P. publié le 04/11/2020 suite à une commande du 28/10/2020

5/5

Comme d'habitude, conforme à mes attentes

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Jean-françois B. publié le 02/10/2020 suite à une commande du 22/09/2020

4/5

Produit conforme à mes besoins.

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