Fumoir en Acier Aluminé 85 x 39 x 28 cm - Peetz

Fumoir en acier aluminé avec porte amovible Peetz 85

Ce fumoir Peetz d’une hauteur de 85 cm offre un très bon rapport qualité-prix pour du fumage occasionnel. Avec ses dimensions de 85 x 39 x 28 cm, il est suffisamment grand pour accueillir jusqu’à 2 grands poissons ou 20 petits poissons suspendus. Ses 5 glissières vous permettent de moduler facilement l'espace pour y ajouter des paniers ou des grilles supplémentaires (disponibles en option).

Polyvalent et complet, ce fumoir maîtrise aussi bien :

• Le fumage à froid (15-20°C) pour les saumons, fromages et charcuteries
• Le fumage à chaud (40-120°C) pour les viandes et les volailles

Autre atout : sa conception en acier aluminé, robuste et plus abordable que l’inox. Votre fumoir sera ainsi protégé contre la corrosion et pour ce qui est des traces coriaces, cela n'altère en rien les performances de fumage.

Enfin, sa double paroi garantit une meilleure isolation thermique et des fumées intensément parfumées.

Fonctionnement et prise en main du fumoir Peetz 85 à glissière

Le fumoir acier Peetz 85 se divise en 3 parties :

• la zone de combustion en bas (bac à charbon ou coupelle à sciure selon le type de fumage),
• la zone de fumage au centre (grille de support et glissières pour grilles additionnelles),
• la zone de contrôle en haut (thermomètre 0-120°C et clapet d'aération).

Pour le fumage à froid, placez de la sciure dans la coupelle inférieure, éloignée des aliments. Pour des sessions de plus de 3 heures, un générateur de fumée froide (serpentin ou en U) assure une combustion lente et régulière.

Pour le fumage à chaud, utilisez du charbon dans le bac principal, ou mieux encore, une résistance électrique 2300W qui stabilise la température en quelques minutes.

Sa porte coulissante favorise un accès facile et pratique à la chambre de combustion tout en limitant la déperdition de chaleur et de fumée. Pensez simplement à bien nettoyer les glissières pour éviter que la sciure ne bloque l’ouverture et la fermeture.

Ce que contient le fumoir Peetz 85

Le Peetz 85 est livré avec l’essentiel pour se lancer :

• Une porte coulissante avec glissières
• Un thermomètre intégré (0-120°C) pour suivre la température sans l’ouvrir
• Un clapet d'aération supérieur pour réguler la température
• Des trous d'aération pour circulation d'air
• Une grille de support pour suspendre les crochets
• Cinq glissières pour des grilles additionnelles
• Un lèchefrite récupérateur de graisses
• Un bac à charbon et copeaux pour le fumage à chaud
• Une coupelle à sciure pour le fumage à froid
• Une niche prévue pour la résistance électrique
• Un sachet de sciure de fumage (500 g)

Les accessoires complémentaires Peetz

Exploitez pleinement votre fumoir Peetz 85 avec les accessoires de la gamme disponibles séparément :

• jusqu'à 4 grilles de cuisson standard 34 x 25 cm ;
• jusqu'à 4 grilles de cuisson spéciales poisson 34 x 25 cm ;
• jusqu'à 12 crochets de fumage (simple, standard ou long) ;
• une résistance électrique 2300 W réglable (recommandé pour le fumage à chaud) ;
• un générateur de fumée froide (recommandé pour le fumage à froid).

Réussir votre premier fumage dans le fumoir Peetz

L’utilisation du fumoir Peetz 85 cm permet deux modes d’utilisation : fumage à froid ou fumage à chaud.

1. Préparez votre source de fumée : petite coupelle de sciure (ou générateur) pour le fumage à froid, bac principal avec charbon et copeaux humidifiés (ou résistance électrique) pour le fumage à chaud.

2. Disposez vos aliments préalablement salés ou saumurés sur les grilles ou crochets, en laissant de l'espace entre chaque pièce.

3. Allumez votre combustible avec des allume-feux naturels ou un chalumeau. Pour la résistance électrique, branchez-la simplement.

4. Fermez la porte et ajustez le clapet d'aération supérieur pour réguler la température. Surveillez le thermomètre intégré tout au long du fumage.

Conseils pour un fumage réussi :

• Pour un fumage à froid (15–20 °C) pensez à utiliser un générateur de fumée froide (en U ou serpentin) pour une combustion lente et régulière.
• En fumage à chaud (40–120 °C), préférez une résistance électrique pour stabiliser la température : elle chauffe en quelques minutes le bac à copeaux placé au-dessus.
• Découvrez toutes nos recettes au fumoir sur notre blog.

L’entretien du fumoir à froid ou à chaud Peetz 85

Un bon entretien est indispensable pour préserver la durabilité de votre fumoir Peetz. Nous vous conseillons de nettoyer l’intérieur de votre appareil de cuisson après chaque utilisation :

1. Videz systématiquement les cendres du générateur de fumée froide Peetz ou du bac à charbon

2. Videz et nettoyez le bac à graisse

3. Nettoyez les grilles du support, les crochets et les glissières avec un mélange d’eau chaude et de vinaigre blanc

4. Nettoyez également la résistance électrique si vous en avez utilisé une.

Un nettoyage en profondeur des parois et de la porte peut être réalisé une à deux fois par an selon les besoins.

Pour en savoir plus, consultez notre article dédié au nettoyage du fumoir.