Fumoir Inox Porte Coulissante 85 x 39 x 28 cm - Peetz

Fumoir en inox Porte Coulissante 85 x 39 x 28 cm :

Réalisez vous-même poissons fumés et charcuterie grâce au fumoir en acier inoxydable Peetz avec porte coulissante.

Ce modèle de haute qualité et de taille moyenne (H=85 cm) offre une capacité de fumage idéale pour un usage personnel. Il est capable d'accueillir jusqu'à 20 petits poissons à la verticale ou à l'horizontal et vous garantit une prise en main facile en plus d'être polyvalent (fumage à froid ou fumage à chaud).

Composition du fumoir :

La section inférieure contient le bac à charbon pour un fumage à chaud et le bac à sciure pour un fumage à froid. Cette partie combustible est bien séparée de la chambre de fumage par un bac récupérateur de graisse, il évite que les jus de cuisson ne tombent directement sur la sciure ou les copeaux.

Equipé d’une grille de support à crochets de fumage, les 5 glissières offrent l’opportunité d’ajouter des paniers de fumage ou des grilles de cuisson supplémentaires (vendus séparément).

Sur l'extrémité haute du fumoir un thermomètre est intégré, essentiel pour suivre la température pendant le fumage, et un clapet d’aération permettant de garder la main sur la température.

Enfin, une porte coulissante équipée d’une poignée permet d’avoir accès facilement à la sciure de bois pendant un fumage sans avoir à ouvrir la totalité du fumoir.

Caractéristiques techniques :

• Matériau : acier inoxydable
• Dimensions : H 85 x L 39 x P 28 cm
• Poids : 17 kg
• Fabrication allemande
• Garanties : 2 ans sur toutes les pièces (hors consommable)

Acier Inoxydable

L’acier inoxydable est un matériau de haute qualité qui résiste à l'usure et à la corrosion en plus d’être facile à entretenir.

Porte coulissante

Idéale pour n’avoir accès qu’à la chambre de combustion. Attention à bien nettoyer les glissières de la porte pour ne pas que de la sciure ne bloque l’ouverture et la fermeture du fumoir.

Le fumoir est équipé de :

• Une grille de support pour adapter les crochets (non inclus)
• Un thermomètre avec une amplitude de 0 °C à 120 °C
• Un clapet d'aération
• Un bac récupérateur de graisse
• Une petite coupelle à sciure (fumage à froid)
• Une grande coupelle à charbon ou à copeaux de bois (fumage à chaud)
• Une niche pour adapter une résistance électrique (fumage à chaud)
• Une porte coulissante équipée d'une poignée
• Livré avec un sachet de sciure de bois de Hêtre (500 g)

Accessoires complémentaires (non inclus) :

N’utilisez que ce dont vous avez besoin ! Les grilles de fumage et les crochets sont vendus séparément pour que vous puissiez vous équiper selon vos besoins et vos préférences. Voici les équipements possibles pour le fumoir en acier inoxydable 85 x 39 x 28 cm :

• jusqu'à 5 grilles de cuisson standard 34 x 25 cm
• jusqu'à 5 grilles de cuisson spéciale poisson 34 x 25 cm
• jusqu'à 20 crochets de fumage (simple, standard ou long)
• une résistance électrique 2300 W réglable

Attention : le fumoir n’est pas vendu avec les crochets de fumage, les grilles de cuisson et la résistance électrique. A vous de vous équiper selon vos envies et vos besoins !

Un fumoir polyvalent :

Si ce fumoir est plutôt recommandé pour un fumage à froid il est tout à fait possible de réaliser un fumage à chaud.

Pour un fumage à froid la température interne ne doit pas dépasser 35 °C et idéalement être comprise entre 15 °C et 20 °C. Pour cela il faut utiliser de la sciure de bois qui diffuse moins de chaleur que du copeaux de bois et la placer dans la coupelle prévue à cet effet. Le principe étant que la source de chaleur soit toujours la plus loin possible des aliments à fumer. Vous pouvez vous aider d’un générateur de fumée froide pour vous garantir une combustion lente et homogène de la sciure de bois.

Pour un fumage à chaud, la température doit cette fois être suffisante pour cuire en plus de fumer les aliments. Il est donc essentiel d'avoir davantage de chaleur (de 40 °C à 120 °C) fournie soit par du charbon de bois disposé dans la grande coupelle tout en bas du fumoir, soit par une résistance électrique adaptée.