On trouve une variété de bois de fumage aux arômes différents : “puissants”, aromatiques, “neutres” et aromatisés…tous permettent de parfumer et de donner une saveur différente et originale à vos viandes, poissons mais aussi à vos légumes…
Ce tableau vous aidera à assembler les bonnes saveurs… Mais n’oubliez jamais le seul bon accord est celui qui vous plait !
| Bois de pommier | Bois de cerisier | Bois de pacanier | Bois d’hickory | Bois de mesquite | Bois d’hêtre (Beech) | Bois de fûts de chêne de whisky | |
| Poisson |
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X |
X |
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X |
X |
| Volaille |
X |
X |
X |
X |
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X |
X |
| Porc |
X |
X |
X |
X |
X |
X |
X |
| Mouton |
X |
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X |
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| Boeuf |
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| Légumes |
X |
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