Livre Fumaisons et Salaisons

Livre de recettes autour du fumage à chaud et à froid ! Découvrez 100 recettes savoureuses pour votre fumoir, ainsi qu'une introduction au fumage pour vous lancer sereinement.

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De la charcuterie maison, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés... 100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de bœuf, magret séché, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...

Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec... Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.

 

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Bernard B. publié le 11/12/2017 suite à une commande du 11/12/2017

5/5

bienbb

TILL L. publié le 02/10/2017 suite à une commande du 02/10/2017

5/5

Pas mal de recette, fumage à chaud comme à froid et de bon conseil

Jocelyne A. publié le 16/03/2017 suite à une commande du 16/03/2017

3/5

Pas assez technique sur la pratique de la fumaison, trop de recettes, ce n'est pas ce que je recherchais, mais le livre est bien.

Etienne P. publié le 20/11/2016 suite à une commande du 20/11/2016

5/5

Des recettes originales et variées.

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