Livre Fumaisons et Salaisons

Livre de recettes autour du fumage à chaud et à froid ! Découvrez 100 recettes savoureuses pour votre fumoir, ainsi qu'une introduction au fumage pour vous lancer sereinement.

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De la charcuterie maison, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés... 100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de bœuf, magret séché, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...

Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec... Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.

 

RéférenceFumaison et Salaison
Code EAN9782011356451
PromotionNon
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Bertrand M. publié le 30/10/2018 suite à une commande du 21/10/2018

5/5

Très bonnes recettes, très détaillées. A partir de la page 130, plusieurs modèles de fumoirs à fabriquer soi-même. Je recommande ce livre pour les amateurs comme moi.

Carine D. publié le 22/10/2018 suite à une commande du 12/10/2018

5/5

J adore

Gérard P. publié le 20/08/2018 suite à une commande du 02/08/2018

5/5

10/10

Benjamin L. publié le 02/05/2018 suite à une commande du 25/04/2018

5/5

Vous en donne l'eau à la bouche.

Ludovic M. publié le 26/04/2018 suite à une commande du 19/04/2018

5/5

Bel ouvrage, bien emballé

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