Fumoir acier aluminé 75 x 39 x 28 cm - Peetz

Fumoir en acier aluminé porte amovible Peetz 75

Le fumoir Peetz 75 cm de haut allie performance et simplicité d’utilisation pour du fumage à chaud ou à froid. Avec ses dimensions compactes de 75 x 39 x 28 cm et ses 4 niveaux, fumez jusqu’à 12 petits poissons en même temps. Ni trop grand, ni trop petit : c’est la taille idéale pour les amateurs occasionnels de produits fumés et pour régaler famille et convives sans investissement trop lourd !

Sa conception en acier aluminé confère à votre fumoir Peetz une résistance à la corrosion supérieure à l'acier standard, pour une grande durabilité, et ce, à un prix plus abordable que l’inox.

Il couvre le fumage à froid (15-20°C) pour des saumons, fromages et charcuteries, ainsi que le fumage à chaud (40-120°C) pour des viandes et volailles. Sa double paroi garantit une bonne isolation thermique et des fumées parfumées. Pour un résultat digne d’un véritable savoir-faire artisanal !

Ce fumoir est pensé pour une approche progressive : vous démarrez avec l'essentiel, puis complétez selon vos besoins avec grilles et accessoires vendus séparément.

Fonctionnement et prise en main du fumoir Peetz 75

Le fumoir acier Peetz 75 se divise en 3 parties :

• la zone de combustion en bas (bac à charbon ou coupelle à sciure selon le type de fumage),
• la zone de fumage au centre (grille de support et glissières pour grilles additionnelles),
• la zone de contrôle en haut (thermomètre 0-120°C et clapet d'aération).

Pour le fumage à froid, placez de la sciure dans la coupelle inférieure, éloignée des aliments. Pour des sessions de plus de 3 heures, un générateur de fumée froide (serpentin ou en U) assure une combustion lente et régulière.

Pour le fumage à chaud, utilisez du charbon dans le bac principal, ou mieux encore, une résistance électrique 2300W qui stabilise la température en quelques minutes.

Sa porte coulissante favorise un accès facile et pratique à la chambre de combustion tout en limitant la déperdition de chaleur et de fumée. Pensez simplement à bien nettoyer les glissières pour éviter que la sciure ne bloque l’ouverture et la fermeture.

Ce que contient le fumoir Peetz 75

Le Peetz 75 est livré avec l’essentiel pour se lancer :

• Une porte coulissante avec glissières
• Un thermomètre intégré (0-120°C) pour suivre la température sans l’ouvrir
• Un clapet d'aération supérieur pour réguler la température
• Des trous d'aération pour circulation d'air
• Une grille de support pour suspendre les crochets
• Quatre glissières pour des grilles additionnelles
• Un lèchefrite récupérateur de graisses
• Un bac à charbon et copeaux pour le fumage à chaud
• Une coupelle à sciure pour le fumage à froid
• Une niche prévue pour la résistance électrique
• Un sachet de sciure de fumage (500 g)

Les accessoires complémentaires Peetz

Exploitez pleinement votre fumoir Peetz 75 avec les accessoires de la gamme disponibles séparément :

• jusqu'à 4 grilles de cuisson standard 34 x 25 cm ;
• jusqu'à 4 grilles de cuisson spéciales poisson 34 x 25 cm ;
• jusqu'à 12 crochets de fumage (simple, standard ou long) ;
• une résistance électrique 2300 W réglable (recommandé pour le fumage à chaud) ;
• un générateur de fumée froide (recommandé pour le fumage à froid).

Réussir votre premier fumage dans le fumoir Peetz

L’utilisation du fumoir Peetz 75 cm permet deux modes d’utilisation : fumage à froid ou fumage à chaud.

1. Préparez votre source de fumée : petite coupelle de sciure (ou générateur) pour le fumage à froid, bac principal avec charbon et copeaux humidifiés (ou résistance électrique) pour le fumage à chaud.

2. Disposez vos aliments préalablement salés ou saumurés sur les grilles ou crochets, en laissant de l'espace entre chaque pièce.

3. Allumez votre combustible avec des allume-feux naturels ou un chalumeau. Pour la résistance électrique, branchez-la simplement.

4. Fermez la porte et ajustez le clapet d'aération supérieur pour réguler la température. Surveillez le thermomètre intégré tout au long du fumage.

Conseils pour un fumage réussi :

• Pour un fumage à froid (15–20 °C) pensez à utiliser un générateur de fumée froide (en U ou serpentin) pour une combustion lente et régulière.
• En fumage à chaud (40–120 °C), préférez une résistance électrique pour stabiliser la température : elle chauffe en quelques minutes le bac à copeaux placé au-dessus.
• Découvrez toutes nos recettes au fumoir sur notre blog.

L’entretien du fumoir à froid ou à chaud Peetz

Un bon entretien est indispensable pour préserver la durabilité de votre fumoir Peetz. Nous vous conseillons de nettoyer l’intérieur de votre appareil de cuisson après chaque utilisation :

1. Videz systématiquement les cendres du générateur de fumée froide Peetz ou du bac à charbon

2. Videz et nettoyez le bac à graisse

3. Nettoyez les grilles du support, les crochets et les glissières avec un mélange d’eau chaude et de vinaigre blanc

4. Nettoyez également la résistance électrique si vous en avez utilisé une.

Un nettoyage en profondeur des parois et de la porte peut être réalisé une à deux fois par an selon les besoins.

Pour en savoir plus, consultez notre article dédié au nettoyage du fumoir.